过去在胶东地区，日常吃海鲜用不到的，譬如鱼籽之类杂碎，常常会被利用起来制作成新的美味。今天这款【胶东巧媳妇】就是这样一道菜品，属于鲁菜。
主 料
蒜苔 | 鸡蛋 | 鱿鱼须 | 虾皮
辅 料
黄金窝头
调 料
盐 | 鸡精 | 胡椒粉 | 虾皮粉
操作方法
1.将蒜苔洗净，把蒜苔头切去不要，顶刀切成碎粒状备用。注意要选用鲜嫩翠绿的蒜苔，根部不可以过老，否则影响口感。
2.将鱿鱼须刮去表皮，切成粒状备用。
3.起锅烧开水，水开后下入鱿鱼粒，稍变颜色迅速捞出，放入冷水过凉。
4.将冷凉后的鱿鱼粒倒入蒜苔碎中，然后依次加入虾皮和鸡蛋拌匀。
5.拌匀后加入盐、味精、胡椒粉、虾皮粉再次拌匀备用。
6.起锅滑油，热锅凉油下入拌匀的所有食材，在锅内不停搅拌翻炒，炒到鸡蛋全熟后搅碎。
7.将炒好的成品入碗，倒扣在盘中，在盘中摆入蒸熟的窝头，完成！
技术关键点总结
1.蒜苔切的要小一些，这样同鸡蛋炒时才能一起成熟。
2.鱿鱼须也可以用其他鲜肉来代替，没有海鲜的情况下也可稍加虾酱提味。
3.虾皮粉是用来提鲜，做法是用干虾皮打碎成末。
4.在炒制时一定要把锅滑好，避免糊底。
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