昨天這個入伏的第一天，相信給每位北京人的印象都非常深。連續的暴雨模式，真是讓人防不勝防，一陣大雨之後，半小時左右的停歇，又會開始傾瀉，網上盛傳的多張圖片和視頻，也並非誇張，確實在一些地勢低窪路段和城鐵的高架橋下，就成了汪洋，大雨吞沒一切，淹沒了街道、車輛，公交站臺，逼著行人攀上垃圾桶等通勤車，也就不覺得誇張了。
按說大雨之後會覺得涼爽，但95%溼度的天氣，渾身都黏糊糊的，只不過是短暫的涼爽，等到雨停之後，就會在迅速攀升的高溫下徹底蒸騰起來。
極端天氣裡，最繁忙的要屬外賣小哥了。晚上等我回到家，母親就說，快到飯點的時候，雨下的正大，小區裡穿梭的外賣小車卻非常多，看著真是辛苦。老母親一直不習慣叫外賣，偶爾趕上時間緊急就一家人外出就餐。這幾天先生出差不在京，中午問了母親晚上一家人吃什麼，母親讓我買袋蒸肉粉回來，前段時間做了粉蒸肉，家人都感覺很好吃。但這個“前段時間”可是五一時候了，之後天氣變得炎熱，我們也想不起來吃。
難得持續的大雨，父母一天都沒有外出，正好把冷凍室裡的排骨消化一下，就讓我回來路上順便買袋蒸肉粉，他們把排骨提前醃製好。粉蒸排骨，糯香醇滑，有些在吃上比較講究的人，會提前浸泡糯米，再碾碎後包裹排骨上鍋蒸。當然比較省事的方式，就是家中常備幾袋蒸肉粉，微辣和原味的都可以準備些，想吃的時候將肉提前醃製再包裹就可以了。當然還可以在底下墊上一層紅薯塊或者土豆塊，更能平衡口感。
還別說，炎熱的時候，我們會饞大西瓜，會喜歡爽口的涼拌菜，會戀上冰涼的甜品，但天氣變涼爽了，還真是會饞肉肉呢。
【粉蒸排骨】
需要準備：
肋排500克
蒸肉粉120克
土豆2個
香蔥一小把
生抽、鹽
做法：
1、500克肋排洗淨後，用廚房用紙瀝乾水分。
2、倒入適量生抽和少許鹽，醃製肋排2小時左右。
3、紅薯或者土豆都是很好的配菜，這次選用兩個土豆去皮切塊，鋪在下面。
4、500克的肋排，搭配100-120克的蒸肉粉比較適宜，均勻裹上蒸肉粉的肋排，鋪在土豆塊上。
5、蒸排骨用的時間會比較長，所以若用蒸鍋，一定記得鍋裡多放水，免得中途糊鍋。上汽後一般蒸50分鐘，我用蒸箱，設定105度，蒸42分鐘左右。
6、蒸好的排骨撒上一把翠綠的蔥花，醇香糯滑，格外可口。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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