茄子，眾所周知是一種非常美味，有營養價值的夏令時蔬，可以拿來製作各種各樣的美食，受廣大群眾的歡迎。可是很多小夥伴們，不知道將茄子拿來製作什麼樣的美食才是最美味的，下面小編跟大家介紹一款大廚製作的紅燒茄子吧！這樣製作出來的紅燒茄子色香味俱全，非常的有食慾，小夥伴們不妨一起來看看呦。
在製作美味的茄子之前，首先準備一根新鮮的茄子，把茄子去掉茄子皮清洗乾淨放在板上切成滾刀塊。接著把青椒切成滾刀塊，然後把西紅柿也切成滾刀塊放在青椒的碗中備用。之後準備幾朵泡發好的黑木耳切成滾刀塊備用。
下面準備幾十顆大蒜子切成蒜末裝入一個乾淨的碗中，在準備一塊生薑切成薑末裝入另一個碗中，然後準備兩根香蔥洗乾淨切成蔥末裝入另一個碗中備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，再燒油的過程中往茄子裡倒入少許的澱粉抓拌均勻。等鍋中的油溫在五六成熱時，把茄子倒進鍋中進行油炸。直至將茄子炸至兩面金黃然後撈出控油備用。
下面開始另外起鍋，往鍋中倒入少許底油，等鍋中的油溫上來後把蔥薑蒜末倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之後，往鍋中倒入少許的西紅柿,青椒進行煸炒。接著再加入黑木耳翻炒均勻，然後再加入5克的耗油,食用鹽,白砂糖,雞精,老抽翻炒均勻進行調味。最後往鍋中加入100克的清水大火燒開，等鍋中的水燒開後加入少許的澱粉水進行勾芡，再把炸好的茄子倒進鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單美味的紅燒茄子就製作完成了。
溫馨提示:茄子一定要事先放進油鍋中炸至金黃，再拿來製作美食，這樣茄子更加美味。
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