主料
和田大棗
200g
低粉
120g
植物油
70g
雞蛋
6個
牛奶
45ml
紅糖
90g
砂糖
40g
棗糕的做法步驟
1. 將紅棗加入適量水，大火燒開轉小火，煮30分鐘，待水幾乎燒乾時關火，溫水浸泡20分鐘左右，棗皮剝掉，棗弧取出備用。
2. 用筷子攪成棗泥。
3. 將蛋清和蛋黃分離。
4. 在蛋黃里加入植物油攪拌均勻，再加入紅糖攪拌，在加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌，倒入棗泥攪拌均勻。
5. 將蛋清打發至出泡，加入三分之一細砂糖，接著打發3—5分鐘後加入另外三分之一糖，共分三次加入糖，最後打發到變成硬性發泡，不能流動為止。
6. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻。
7. 烤箱預熱170度，上下加熱，把調好的麵糊倒入鋪好吸油紙的烤盤中，放入烤箱，烤25分鐘左右，根據烤箱情況而定，顏色明顯變深時取出。
8. 成品。
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