非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

大棗大棗

全身都是寶

棗,全身都是寶。

大棗,果實味甘,營養豐富;棗花芳香多蜜,為優質蜜源;棗木質地堅實,木紋細密;棗仁安神養肝,寧心斂汗。

尤其棗子,怎麼吃都好。鮮吃,清甜爽脆、富含維C;幹吃,醇厚味甘、益氣養腎;煮熟了吃,綿軟甘甜、滋血補氣。

“咚咚咚咚”

聽得見的美食

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

義烏南棗,聽得見的美食。

南棗只出自於義烏。《中國名產》第一集記載:“江南棗中,佳品是義烏南棗。”義烏南棗外形厚實飽滿,果大核小;皺褶細密,肉質細腴;色澤烏黑髮亮;形、色、味獨特,營養豐富,蛋白質、維生素B含量極高。義烏南棗上等幹品,手搖可聽到“咚咚”響聲,食用上也有講究。

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

義烏南棗的加工史可上溯到元代,距今有700多年的歷史。

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝

一顆接一顆

根本停不下來

義烏棗好吃,根本停不下來。

相傳,一位進京趕考的義烏籍考生到朋友家做客,一顆接一顆,不知不覺間竟把一盤的棗子都吃光了,還說了句“沒想到在這裡能吃到家鄉棗”。主人詫異地問:“你們那裡有很多這樣的棗子吃嗎?”“有,當然有,想吃多少有多少。”考生的回答羨煞一眾人等。

義烏棗好吃,可也不能貪吃啊。

非遺義烏丨舌尖上的非遺:義烏棗傳統加工技藝


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