非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

大枣大枣

全身都是宝

枣,全身都是宝。

大枣,果实味甘,营养丰富;枣花芳香多蜜,为优质蜜源;枣木质地坚实,木纹细密;枣仁安神养肝,宁心敛汗。

尤其枣子,怎么吃都好。鲜吃,清甜爽脆、富含维C;干吃,醇厚味甘、益气养肾;煮熟了吃,绵软甘甜、滋血补气。

“咚咚咚咚”

听得见的美食

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

义乌南枣,听得见的美食。

南枣只出自于义乌。《中国名产》第一集记载:“江南枣中,佳品是义乌南枣。”义乌南枣外形厚实饱满,果大核小;皱褶细密,肉质细腴;色泽乌黑发亮;形、色、味独特,营养丰富,蛋白质、维生素B含量极高。义乌南枣上等干品,手摇可听到“咚咚”响声,食用上也有讲究。

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

义乌南枣的加工史可上溯到元代,距今有700多年的历史。

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺

一颗接一颗

根本停不下来

义乌枣好吃,根本停不下来。

相传,一位进京赶考的义乌籍考生到朋友家做客,一颗接一颗,不知不觉间竟把一盘的枣子都吃光了,还说了句“没想到在这里能吃到家乡枣”。主人诧异地问:“你们那里有很多这样的枣子吃吗?”“有,当然有,想吃多少有多少。”考生的回答羡煞一众人等。

义乌枣好吃,可也不能贪吃啊。

非遗义乌丨舌尖上的非遗:义乌枣传统加工技艺


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