肉在國外的人均銷量比國內要大的多，根據2009年的數據，美國每年人均消耗肉類120公斤。但是這裡面沒有動物的內臟，因為在國外是沒有人吃的，在最初的時候，這些東西都是給奴隸吃的。慢慢的就成為了一個階級的符號，吃它的人說明你的等級比較低下。再者就是他們認為，內臟這種食品在傳統意義上是上不了檯面的。
而在國內這些食品確實人們的最愛，不管是在城市裡還是農村，都少不了這些東西。在通過人們巧妙的雙手將它們做成了一道道文明世界的美食。
不管是來中國旅遊的還是居住的外國人，他們吃火鍋時涮的牛肚，吃的涼拌耳絲，滷豬蹄等等。也沒見過哪個外國人說過不好吃的啊，反而他們認為這是他們這輩子吃過最好吃的食物。所以說嘛，他們不是不吃有些食物，而是他們不會料理這些東西，如果他們會；料理這些東西，他們還會不吃嗎？
原料：
1、八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克
2、蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，幹辣椒絲25克。
3、冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克
4、豬大骨5000克，老豬肘子1500克，老母雞2000克，老鴨子4500克，色拉油2000克
製作：
1、將①料包入料包種備用;將②料中所有原料的一半包入料包(幹辣椒絲全部)備用
2、湯桶加水50斤，放④料大火煮30分鐘轉小火，熬至湯桶中湯中剩1/3時，將原料全部撈出，湯汁用細漏網過濾。打撈湯油備用
3、將色拉油放入炒鍋內燒至三成熱時，將②料中剩餘的原料放入小火煸炒10分鐘至香味出盡時打出原料製成料油，將料油、兩個包好的料包、③料一起放入湯桶內小火熬30分鐘後便可滷製原料
特點：色澤紅亮，口味香醇
適用範圍：乳鴿、豬耳朵、鵝掌、豬肚、牛肚、雞蛋、、豬蹄、豆腐等。
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