現在有很多果農和商販，在水果生長過程中過量使用催長素、催紅素、膨大素等；或者在存放中過量使用防腐劑，出售中使用著色劑、打蠟、漂白染色，大家都知道超範圍、超劑量使用化學藥劑，會嚴重威脅人們的健康。那麼如何辨別出使用化學制劑的水果呢，掌握下面幾種方法讓你秒變挑水果高手。
1、催熟香蕉
一般用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫還會對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。
鑑別方法
乙烯催熟香蕉較為常見，但有些不法商家卻使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟，而要辨別出這一點就需要一定的技巧。催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌：“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉其實相對安全；用化學藥品催熟的香蕉細聞起來有化學藥品的味道；而自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，中間也是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
2、激素草莓
有些果農為了牟取暴利，在種植草莓的過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是促進細胞分裂，通過促進果實中的細胞分裂和體積增大而達到增產目的，使得有些草莓個頭很大、顏色紅，甚至有些還長得奇形怪狀。
鑑別方法
主要看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎選擇。激素草莓上色也不均勻、光澤度差，並且在底部果柄處，顏色青紅分明。正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。激素草莓可以輕易掰開，果肉顏色發白，空心較多。正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著也不香。
3、染色橙子
現在市場上的橙子顏色格外豔麗，惹得不少人直流口水。可當你遇到這樣的橙子時，要小心了，因為它有可能是被染過色的橙子。有些商販為了讓橙子賣相更好，就把色素注射到橙子皮裡，並在皮上打些石蠟，使橙子看起來很新鮮，但這樣的橙子很容易就掉色。
鑑別方法
被染色的橙子，表面看起來特別鮮豔，如果仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點。用溼巾擦拭橙子表面，如果溼巾變紅，說明橙子可能被染色了；沒染色的橙子，溼巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色；沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。並且染過色的橙子，表面摸起來有點黏黏的；沒染色的橙，摸起來比較自然。
除了上面說的幾種水果，我們日常生活中常遇到的還有打蠟蘋果、石灰芒果、催熟葡萄、漂白梨等等都是我們需要謹慎選擇的，大家要仔細辨別！
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