现在有很多果农和商贩，在水果生长过程中过量使用催长素、催红素、膨大素等；或者在存放中过量使用防腐剂，出售中使用着色剂、打蜡、漂白染色，大家都知道超范围、超剂量使用化学药剂，会严重威胁人们的健康。那么如何辨别出使用化学制剂的水果呢，掌握下面几种方法让你秒变挑水果高手。
1、催熟香蕉
一般用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫还会对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
鉴别方法
乙烯催熟香蕉较为常见，但有些不法商家却使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而要辨别出这一点就需要一定的技巧。催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志：“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉其实相对安全；用化学药品催熟的香蕉细闻起来有化学药品的味道；而自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，中间也是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。
2、激素草莓
有些果农为了牟取暴利，在种植草莓的过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是促进细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大而达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色红，甚至有些还长得奇形怪状。
鉴别方法
主要看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎选择。激素草莓上色也不均匀、光泽度差，并且在底部果柄处，颜色青红分明。正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。激素草莓可以轻易掰开，果肉颜色发白，空心较多。正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着也不香。
3、染色橙子
现在市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。可当你遇到这样的橙子时，要小心了，因为它有可能是被染过色的橙子。有些商贩为了让橙子卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，并在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜，但这样的橙子很容易就掉色。
鉴别方法
被染色的橙子，表面看起来特别鲜艳，如果仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色了；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。并且染过色的橙子，表面摸起来有点黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。
除了上面说的几种水果，我们日常生活中常遇到的还有打蜡苹果、石灰芒果、催熟葡萄、漂白梨等等都是我们需要谨慎选择的，大家要仔细辨别！
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