阳春三月，又到了采摘草莓的季节。红彤彤的草莓实在诱人。在园艺学家的努力下，水果摊上还出现了粉色、白色的草莓品种。再加上草莓特有的香甜气味，一看见它们就忍不住咽口水。但草莓又是背负流言最多的水果—“草莓是用农药最多的水果”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鲜剂”……这让草莓爱好者望而却步。那么，草莓究竟能不能吃，该如何吃？这还得从草莓的真身说起。
“年轻”的草莓
我们熟悉的草莓其实是一种非常年轻的水果，目前公认的诞生时间是1750年，诞生地是法国。
作为蔷薇科的成员，草莓是一个庞大的家族，包括50个野生种和1个栽培种（凤梨草莓）。早在古罗马时期，人们就开始采集野生草莓用作药物。注意，这时草莓还不属于水果。
在古罗马博物学家盖乌斯·普林尼·塞孔杜斯（Gaius Plinius Secundus，老普林尼）的著作中就有对草莓的记载。但是当时的人们采集的草莓并不是我们今天在市场上买到的草莓，而是一些欧亚大陆野生草莓的栽培品种。不管是森林草莓、黄毛草莓，还是东方草莓，就算它们风味再浓郁，也都是些身材娇小的果子。
今天我们在市场上买到的草莓，并不是野生种类的简单复制，因为它们的染色体组成完全不同。草莓栽培品种都是染色体数目加倍以后的8倍体（细胞内有8组染色体），而一般的野生种几乎都是2倍体和4倍体。
通常来说，多倍体植物都要比2倍体（细胞内有2组染色体）的个头要大，所以我们吃的栽培草莓的个头远远超过了野生的也就不值得奇怪了。
更有意思的是，目前我们吃的大果凤梨草莓，是弗州草莓和智利草莓的结晶，前者来自北美洲，而后者来自南美洲。在16世纪的时候，弗州草莓先被引入了欧洲，这种草莓虽然有很浓郁的香气，但是个头比较小，并没有比它的欧洲表亲出色太多，所以一直没有脱颖而出。直到欧洲殖民者在智利发现了当地人栽培的大果实的智利草莓，情况发生了转机。这些草莓被带回了欧洲，但最初完全不结果。后来发现，跟弗州草莓和森林草莓栽种在一起的那些智利草莓才能结果。原来，智利草莓是雌雄异株的，需要授粉才能结果。
因祸得福的结果是，弗州草莓和智利草莓产生了一个优秀的后代，这就是大果凤梨草莓。它结合了两者的优点——既有弗州草莓的浓郁风味，又有智利草莓的大个头，人类也因此多了一种近乎完美的水果。
现代大果凤梨草莓是智利草莓和弗州草莓杂交产生的后代，也是因人类活动而生的水果。
在随后的二百多年时间里，园艺学家不断挑选培育，草莓得到了全面改造，拥有了更加诱人的外形。大果凤梨草莓也是目前唯一的一个栽培种。至于市场上的章姬、红颜、丰香等等，都是凤梨草莓的不同品种名而已。
草莓进入中国只有一百多年的时间。1915年，俄罗斯侨民把5000株“维多利亚”大果凤梨草莓带到了黑龙江亮子坡，这大概是中国最早的大果凤梨草莓栽培地。20世纪50年代，我国科研单位从苏联和东欧引入了一些品种，作为研究推广的材料。
我国草莓的高速生产是20世纪80年代之后的事情了，科研院所从欧美和日本引入了大量新品种，同时开始推广塑料大棚栽培和塑料日光温室栽培，草莓逐渐成为美味的日常水果。
草莓为什么没有核？
童年时，我一直有个疑问，那就是草莓肉中为什么没有像葡萄那样的核？
其实，美味草莓的果实，是膨大的花托。本来只是为花器官提供一个附着生长的平台，被草莓改造之后成了对动物绝妙的诱饵。
草莓的可食用部分是膨大的花托，表面那些小颗粒才是草莓的果实。甜美多汁的花托可以吸引动物取食，帮助草莓传播种子。
实际上，通常被我们视为种子的那些小颗粒，才是真正的草莓果实。只要没有咀嚼的癖好，如此细小的果实会顺利潜入动物的肠胃，在这些“搬运工”将它们排泄出来的地方生根发芽。人类也是这样的搬运工——不仅仅把草莓搬运到野外，还搬运到了自己家里。从石器时代开始，各个时期的人类遗迹中都发现了草莓小果实的踪迹。
当然，为了诱使动物来吃，草莓必须把果子打扮得更具诱惑力。草莓那种特有的香味，任何素食或者杂食动物都难以抵挡，满大街的草莓味饮料、糕点足以说明这一点。只是，野生草莓都是些袖珍版本，不管是森林草莓、黄毛草莓还是东方草莓，即使再香再甜，也只能作为调味剂。而真正让人们食指大动的，还得要看大果凤梨草莓。
关于草莓的种种流言
作为一种明星水果，有关草莓的流言蜚语又怎么会少呢，我们就来盘点一下吧。
第一条，“草莓用了膨大剂，吃了会引起青少年性早熟”。草莓用膨大剂，这确实有可能，那是为了让草莓的个头长得足够大。但是，通常使用的膨大剂—氯吡脲（CPPU）是植物激素，而不是动物激素，并不会影响人类的生长和发育。
第二条，“草莓都是经过辐射的，吃下去之后，人体也会受到辐射伤害”。草莓接受辐射杀灭真菌也不假，通常是使用钴60放射源，它发出的伽马射线可以把细菌、真菌之类统统杀死，保持草莓的新鲜。虽然用到了辐照技术，但是这种辐射并不会改变草莓的任何性质，更不会让草莓带上放射性，所以大可不必担心。
第三条，“草莓上含有大量的乙草胺，危害人体健康”。乙草胺其实是一种被广泛使用在农田里的除草剂，但是它主要用于玉米、棉花、豆类、花生、马铃薯、油菜、大蒜、烟草、向日葵、蓖麻、大葱等作物，在草莓地里负责除草的主要并不是乙草胺。再者，即便是有乙草胺，一个体重50千克的人，每天摄入1毫克的乙草胺仍然是安全的。如果不天天把草莓当饭吃，就不用担心。
第四条，“草莓上面含有多菌灵，吃多了会得癌症”。多菌灵的用途是杀灭真菌。囿于特殊的栽培环境（温暖潮湿），草莓容易被真菌感染。多菌灵正是解决这个问题的抗真菌药物。实际上，目前，已经有很多高效低毒低残留的抗真菌药物可供选择，吃草莓中毒的可能性微乎其微，就更不用说得癌症了。
第五条，“草莓上有诺如病毒，吃了可能会感染严重疾病”。这大概是关于草莓影响最大的流言。然而，草莓实际上根本就不会感染这种病毒。病毒需要进入特定的细胞才能复制出新的病毒，动物病毒和植物病毒面对的细胞完全不同，当然没有跨界的可能性。流言中提到的诺如病毒是一种危害人类健康的肠道病毒，会引起腹泻和发热等症状，但是它并没有感染草莓的能力。诺如病毒的传播途径通常是与被污染的食物接触，或是接触到患者的呕吐物及粪便（包括干燥之后形成的尘埃）。在感染过程中，草莓充其量是个被动沾上了病毒的替罪羊。
几个好吃的草莓品种
对于大多数人来说，甜、香、软、多汁是对优质草莓的评价标准。在这里给大家推荐几种好吃的草莓。
红颜草莓是目前市场上最常见的草莓，也被称为巧克力草莓或者奶油草莓（牛奶草莓）。
红颜，早春时节供应量最大的草莓。个头大、颜色红、软硬适中、味道甜，是个不错的草莓品种。识别特征：表面凹陷比较深，草莓中心也是红色的。市场上流行的奶油草莓、丹东99草莓，其实都是这个品种。
章姬，最香、最软、最甜的草莓。整个果就像一个拉长的圆锥，身材修长。果子中央是白色的。香气很足，有浓重的甜香气，口感非常软，以至于很难储运，所以在市面上出现的几率不高。
幸香，颜色非常红，有一种蜂蜜和焦糖混合的风味。个头比较小，果实近似桃形，有个小尖嘴儿，表面小果凹陷深度中等。是我最喜欢的草莓之一。
至于说圣诞红之类的品种，则更适合出现在甜点装饰上，挺拔的身姿让它们能很好地胜任这个工作，但是酸酸硬硬的果肉可真的不好入口。
毫不夸张地说，今天我们看到的大果凤梨草莓是人类智慧的结晶。如果没有人类活动，世界上就不可能出现这么美味的水果。而这种水果又让我们有了不同以往的味觉偏好—各种草莓味的软糖和冰激凌都是我们的心头所好。人类和水果之间的关系，就是一个互相驯化的过程。在未来，这种关系还将持续下去。
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