歡迎來到峰哥美食，小編今天給大家分享這款草莓白巧克力杯子蛋糕，不加人工香精，卻可以有濃郁的草莓風味，那到底要怎麼做呢，草莓烘烤之後味道會變淡的挑戰，在這裡給您分享2個小方法，第一就是使用關鍵食材冷凍乾燥草莓。
冷凍乾燥草莓是近幾年開發出來的技術，可以移除水果中95%以上的水分，得到超濃縮的草莓風味，跟一般直接低溫烘乾的草莓幹不一樣，除了水分更低之外，冷凍乾燥產品是不會碎的，可以直接打成粉，無論是蛋糕品、或者奶油霜都是可以加入的。
接下來做草莓杯子蛋糕，烤箱預熱180度，林檬汁8g加入牛奶85g中攪拌，靜置三分鐘以上，讓牛奶變濃稠，室溫軟化黃油160g先打軟，加入細砂糖240g打發成淡黃色，約3到4分鐘，全蛋70g，蛋白85g混合均勻之後，分次加入到黃油裡面。
每一次都要確認雞蛋液被吸收之後再加入下一次，分次加入是避免油水分離，達到濃郁草莓風味的關鍵，第二個方法就是使用濃縮草莓泥60g，跟牛奶混合均勻，乾性材料低筋麵粉300g，泡打粉6g，小蘇打2g，鹽2g跟乾燥草莓粉8g，攪拌均勻之後過篩。
乾性材料和草莓牛奶交替，分3次加入到麵糊裡面，每一次攪拌均勻就可以停止，小心不要過度攪拌，以免產生筋度，攪拌均勻之後，杯子蛋糕麵糊就完成了，如果想顏色更明顯加點粉紅色素，然後裝入裱花袋，擠入杯子蛋糕裡面約2/3高度，以180度烤10分鐘，降溫到170度考10分鐘。
用竹籤插入測試蛋糕中心沒有粘蛋糕糊，就可以之後出爐了，這個蛋糕表面裝飾的是草莓白巧克力奶油霜，這個奶油霜非常好吃，無鹽黃油300g打軟之後加入糖200g，鹽2g，乾燥草莓粉15g，一起打發，香草精3g，白巧克力220g軟化之後加入到草莓奶油霜中。
最後加淡奶油80g調整它的濃稠度，加入白巧克力奶油霜味道會很濃郁，口感也非常好，杯子蛋糕冷卻之後用小刀插入約2/3的深度，然後擠入草莓果醬，表面擠上草莓白巧克力奶油霜，在用新鮮的草莓、沾上融化了的白巧克力，冷藏凝固之後，放在我們蛋糕上裝飾，這樣我們的草莓白巧克力杯子蛋糕就做好了。
好了今天的就分享到這裡了，感興趣的朋友可以試試，如果有什麼不懂得的地方，可以在評論區留言，喜歡的朋友記得關注小編。
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