看過美劇《破產姐妹》的朋友，應該對劇中兩姐妹合夥創辦的蛋糕店記憶猶新吧，那一個個誘人精巧、色彩豔麗口味獨特豐富的紙杯蛋糕全部出自女主角之一的MAX之手。在MAX的巧手之下，原本單調的麵粉、雞蛋、黃油，逐漸變成了可以供顧客們品嚐，享受的美味蛋糕。作為觀眾，深夜看劇的話，絕對會忍不住留口水。
關於cupcake的起源，有兩個說法，一種說法是19世紀的時候，人們還沒有製作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶製杯子或小布丁盤一類的，所以就用當時使用的這些容器來命名蛋糕。另一種說法是做cupcake的配料是用杯子測量的，一杯黃油、兩杯砂糖、三杯麵粉、四個雞蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。這個配方仍然是現在花樣百出的cupcake的母本。 
雖然很多人只鍾情於浪漫高雅如藝術品般的“法式甜品”，但美式甜品絕對是另一種不同的美!醇厚的奶油，夾雜著香甜可口的餡料的蛋糕，一口咬下去除了甜蜜美好幸福的感覺，已忘記周圍的一切。和法式甜品相比，cupcake充滿著美國式的氣氛，簡單，自由，充滿快樂。cupcake是美國人生活的一部分，也是最容易操作的甜點。 
在製作cupcak時，除了使用基本的麵粉、黃油、牛奶、糖之外，還可以添加一些水果、茶、巧克力、咖啡、抹茶等來改善蛋糕的原本風味。
配方
紅絲絨紙杯蛋糕
蛋糕胚用料：
低筋麵粉 100克
細砂糖 100克
黃油 45克
雞蛋 1個
全脂牛奶 90克
可可粉 7克
檸檬汁 8克
鹽 2克
小蘇打 1/2小勺(2.5ml)
紅色食用色素 1小勺(5ml)
奶油霜用料：
奶油奶酪 100克
淡奶油 90克
糖粉 20克
香草精 1/4小勺
蛋糕胚製作步驟
1、黃油軟化後，和鹽、細砂糖混合，用電動打蛋器充分攪打成散沙狀。
2、分三次加入打散的雞蛋，並用電動打蛋器充分攪打，每次都要攪打到黃油和雞蛋完全混合再加下一次的雞蛋。
3、打發好的黃油加入檸檬汁、攪打均勻。
4、將全脂牛奶倒入碗裡。
5、加入食用色素，攪拌均勻，牛奶會變成鮮豔的紅色。待用
6、另一邊，將低筋麵粉、小蘇打、可可粉混合後過篩，把過篩後的粉類加1/3到步驟3中。
7、拌勻，使麵粉和步驟3充分混合，然後倒入1/3的紅色牛奶，繼續拌勻。
8、再加入1/3麵粉混合物，混合均勻，加入1/3牛奶，混合均勻。重複這個過程，直到麵粉混合物和牛奶全部加完，成為溼潤的麵糊(交替加入粉類和牛奶，是為了得到更順滑的麵糊)
9、紙杯放入模具，將麵糊裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，把麵糊擠入紙杯裡，7分滿即可(蛋糕擠的時候會膨脹，所以不要擠得太滿)
10、將紙杯放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤20分鐘左右，直到完全膨起，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出蛋糕上沒有殘留物，就是烤熟了。蛋糕取出冷卻備用。
奶油霜製作步驟
1、接著製作奶油霜，先將淡奶油倒入大碗中。
2、用打蛋器打發(淡奶油打發前要放入冰箱充分冷藏，低溫下淡奶油才容易打發)
3、打發到呈現清晰紋路的程度。
4、將室溫軟化的奶油奶酪和糖粉混合，用打蛋器攪打到順滑無顆粒的狀態，加入香草精攪打均勻。
5、取1/3打發的淡奶油到奶酪糊裡，快速翻拌均勻，再取1/3淡奶油，繼續均勻。
6、最後加入剩下1/3淡奶油，再次翻拌均勻。奶油霜就拌好了
7、將奶油霜裝入裱花袋，用中號星形花嘴，將奶油霜技在蛋糕表面，用從外向內畫圈的方式擠。
8、擠好後，慢慢提起裱花嘴，最後，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做裝飾，紅絲絨紙杯蛋糕就全部完成了。
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