看过美剧《破产姐妹》的朋友，应该对剧中两姐妹合伙创办的蛋糕店记忆犹新吧，那一个个诱人精巧、色彩艳丽口味独特丰富的纸杯蛋糕全部出自女主角之一的MAX之手。在MAX的巧手之下，原本单调的面粉、鸡蛋、黄油，逐渐变成了可以供顾客们品尝，享受的美味蛋糕。作为观众，深夜看剧的话，绝对会忍不住留口水。
关于cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样百出的cupcake的母本。 
虽然很多人只钟情于浪漫高雅如艺术品般的“法式甜品”，但美式甜品绝对是另一种不同的美!醇厚的奶油，夹杂着香甜可口的馅料的蛋糕，一口咬下去除了甜蜜美好幸福的感觉，已忘记周围的一切。和法式甜品相比，cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐。cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点。 
在制作cupcak时，除了使用基本的面粉、黄油、牛奶、糖之外，还可以添加一些水果、茶、巧克力、咖啡、抹茶等来改善蛋糕的原本风味。
配方
红丝绒纸杯蛋糕
蛋糕胚用料：
低筋面粉 100克
细砂糖 100克
黄油 45克
鸡蛋 1个
全脂牛奶 90克
可可粉 7克
柠檬汁 8克
盐 2克
小苏打 1/2小勺(2.5ml)
红色食用色素 1小勺(5ml)
奶油霜用料：
奶油奶酪 100克
淡奶油 90克
糖粉 20克
香草精 1/4小勺
蛋糕胚制作步骤
1、黄油软化后，和盐、细砂糖混合，用电动打蛋器充分搅打成散沙状。
2、分三次加入打散的鸡蛋，并用电动打蛋器充分搅打，每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次的鸡蛋。
3、打发好的黄油加入柠檬汁、搅打均匀。
4、将全脂牛奶倒入碗里。
5、加入食用色素，搅拌均匀，牛奶会变成鲜艳的红色。待用
6、另一边，将低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛，把过筛后的粉类加1/3到步骤3中。
7、拌匀，使面粉和步骤3充分混合，然后倒入1/3的红色牛奶，继续拌匀。
8、再加入1/3面粉混合物，混合均匀，加入1/3牛奶，混合均匀。重复这个过程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊(交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊)
9、纸杯放入模具，将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，把面糊挤入纸杯里，7分满即可(蛋糕挤的时候会膨胀，所以不要挤得太满)
10、将纸杯放入预热好上下火175℃的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出蛋糕上没有残留物，就是烤熟了。蛋糕取出冷却备用。
奶油霜制作步骤
1、接着制作奶油霜，先将淡奶油倒入大碗中。
2、用打蛋器打发(淡奶油打发前要放入冰箱充分冷藏，低温下淡奶油才容易打发)
3、打发到呈现清晰纹路的程度。
4、将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态，加入香草精搅打均匀。
5、取1/3打发的淡奶油到奶酪糊里，快速翻拌均匀，再取1/3淡奶油，继续均匀。
6、最后加入剩下1/3淡奶油，再次翻拌均匀。奶油霜就拌好了
7、将奶油霜装入裱花袋，用中号星形花嘴，将奶油霜技在蛋糕表面，用从外向内画圈的方式挤。
8、挤好后，慢慢提起裱花嘴，最后，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做装饰，红丝绒纸杯蛋糕就全部完成了。
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