說到梅花肉，相信大部分對於五花肉影響會更加深刻一點，其實梅花肉才是豬身上最精華的部位了，一般一頭豬身上只有四五斤，和五花肉相比它的瘦肉比例會更加大，吃上去的口感會更加好，因為肥肉不是很多，所以在吃的時候肉質鮮美可口，更是一點也不油膩，就算是久煮肉質也不會老。
對於這些炒菜類的美食，大部分飯店裡面做的都會比家裡做的好吃，其實要去觀察的話，它做這些菜也就是簡單的幾步，並沒有過多的配料來調味，那麼到底是為啥味道就不同呢！今天和你們分享炒“梅花肉”時，只需多加這一步，嫩滑爽口，和飯店賣的一樣好吃。
首先把買回來的梅花肉用水沖洗乾淨，因為要是表面有太多的髒東西和血水的話，會很大程度上影響到烹飪出來的口感，接著用刀把洗淨的梅花肉切成條狀，放入到一個乾淨的小碗當中，然後在晚上加入雞蛋，澱粉，料酒和老抽，用筷子攪拌均勻後，讓它靜靜的放在哪裡醃製5分鐘。
其實多加的一步就是醃製梅花肉，梅花肉的表面都裹上了雞蛋液和澱粉，不僅能夠提升鮮味，還能夠讓吃起來的口感更加鮮嫩爽滑，料酒主要就是去除肉腥味，再就是用老抽給梅花肉上色，做出來的顏色會更加好看，有食慾。
接著切好需要用到的大蒜末，大蔥段，辣椒等，在鍋中加入適量的食用油，倒入醃製好的梅花肉翻炒至變色，然後加入切好的配料直接炒香，加入適量的食鹽就可以出鍋了，簡單兩步就可以做出一道和飯店一樣好吃的美食，所以現在知道第一步的醃製是多麼重要了吧，有喜歡吃梅花肉的朋友們可以試試哦！
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