说到梅花肉，相信大部分对于五花肉影响会更加深刻一点，其实梅花肉才是猪身上最精华的部位了，一般一头猪身上只有四五斤，和五花肉相比它的瘦肉比例会更加大，吃上去的口感会更加好，因为肥肉不是很多，所以在吃的时候肉质鲜美可口，更是一点也不油腻，就算是久煮肉质也不会老。
对于这些炒菜类的美食，大部分饭店里面做的都会比家里做的好吃，其实要去观察的话，它做这些菜也就是简单的几步，并没有过多的配料来调味，那么到底是为啥味道就不同呢！今天和你们分享炒“梅花肉”时，只需多加这一步，嫩滑爽口，和饭店卖的一样好吃。
首先把买回来的梅花肉用水冲洗干净，因为要是表面有太多的脏东西和血水的话，会很大程度上影响到烹饪出来的口感，接着用刀把洗净的梅花肉切成条状，放入到一个干净的小碗当中，然后在晚上加入鸡蛋，淀粉，料酒和老抽，用筷子搅拌均匀后，让它静静的放在哪里腌制5分钟。
其实多加的一步就是腌制梅花肉，梅花肉的表面都裹上了鸡蛋液和淀粉，不仅能够提升鲜味，还能够让吃起来的口感更加鲜嫩爽滑，料酒主要就是去除肉腥味，再就是用老抽给梅花肉上色，做出来的颜色会更加好看，有食欲。
接着切好需要用到的大蒜末，大葱段，辣椒等，在锅中加入适量的食用油，倒入腌制好的梅花肉翻炒至变色，然后加入切好的配料直接炒香，加入适量的食盐就可以出锅了，简单两步就可以做出一道和饭店一样好吃的美食，所以现在知道第一步的腌制是多么重要了吧，有喜欢吃梅花肉的朋友们可以试试哦！
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