可能因為是半個北方人吧，一直都很喜歡吃麵食，特別是對各種各樣的麵條沒有抵抗力！手擀麵的口感非常好，我個人也一直非常喜歡，做起來其實也沒有那麼難，和麵的時候面和的硬點，麵條就非常的勁道。這款面是我家的早餐主食，擀好切大粗條，再順勢拉一拉，丟到鍋裡煮，撈出簡單的加料拌拌就非常的美味。
我吃麵條比較喜歡放點辣，可以把麵條盛入碗中後，撒上一點辣椒麵，然後淋熱油在辣椒麵上，類似油潑面的做法。或則事先用碗裝好辣椒粉芝麻等，把熱油淋在碗裡做成辣椒油，吃的時候用小勺子挖一些。最後面條裡放些香蔥，香醋，醬油啥的全看個人喜好吧！這種面我一般碗裡不放湯，就是乾的麵條拌料，感覺會比較好吃一些！也可以做成湯麵。
幹拌扯麵原料：
麵粉適量、雞蛋一個、鹽、水、香蔥、辣椒粉(辣椒油）、油、生抽、醋、大蒜。
做法：
1、主料備用，中筋麵粉適量。
2、麵粉、雞蛋一個、鹽、水倒入麵包機（我和麵技術不咋地，所以用了麵包機。麵糰要和的稍微硬點，水少加點，麵粉和液體的比例大概2：1）。揉好的成麵糰後煬30分鐘。
3、然後擀成大的面片，不要太薄。
4、將麵皮切成一指寬的面片。（喜歡寬的，可以切成二指寬。）
5、兩手捏住麵條的兩頭在案板上敲打，順勢拉長。
7、鍋中水燒開，下入拉長的麵條。水開後，倒入適量的冷水，繼續煮。直到麵條煮熟不夾生。（麵條也不要煮的太爛，稍微硬那麼一點比較好。）
7、鍋中燒熱油後澆在辣椒粉上，將生抽、醋、蒜末、鹽加入調勻淋在煮好的麵條上，撒上蔥花攪拌均勻即可食用。
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