嗯哼~我覺得暫時還沒有吃到比這款芝士蛋糕更好吃的芝士蛋糕了，哈哈不顧形象的我竟然一口氣把它給吃完了。
如何動手製作好吃的芝士蛋糕
接下來專業蛋糕大師分享這款芝士蛋糕的做法，大家一定要動手製作哦！
三個部分，餅底，芝士，表面奶油裝飾
1．餅底
就是芝士蛋糕底下那部分，由甜酥餅底碎制製成
50g黃油
150g餅乾碎
（總之就是1：3的比例）
（1）黃油隔水加熱融化
（2）餅乾壓碎，非常碎，越碎越好
（3）二者混合
（4）倒入模具內（外面是要包錫紙的）均勻鋪平，非常平
（5）放入冷藏備用，不然會出油不會要我從甜酥餅底怎麼做寫起吧．
2．芝士
最重要的部分
500g奶酪芝士（用的大利年奶酪）
如何動手製作好吃的芝士蛋糕
60g糖粉（是糖粉！！不是白砂糖）
1個雞蛋（全蛋）
90g奶油（總統的）
如何動手製作好吃的芝士蛋糕
10g低筋麵粉
10g玉米澱粉
（1）奶酪打軟，至無顆粒。
（2）加入糖粉，攪拌至無顆粒，變光滑，這步非常重要，因為如果仍有雜質，後面再攪拌也攪不勻了。
（3）加入雞蛋，攪拌均勻。
（4）依次加入奶油丶低筋麵粉丶玉米澱粉攪拌均勻。
（5）混合物平鋪於餅底上，刮板刷平，這一步其實很難得，我每次都是轉過來轉過去要刷很多遍。
（6）入烤箱，125度，20min（烤盤內放適量熱水，如果有兩層，可在下面一層再放一個空烤盤並注水）
（7）時間到後，關閉烤箱，放在裡面5－10分鐘。
3奶油裝飾
對個人而言，可有可無的，當然有的人喜歡這樣豐富的口感層次。
100g安佳奶油
10g白砂糖
檸檬1個
（1）奶油中加入白砂糖，檸檬汁。
（2）打發至八分。
（3）均勻抹平於芝士表面（如果只是好看，用鏡面果膠代替也可以）
Tips
1，餅底要碎，不要鋪平後有縫隙
2．芝士要充分打軟，不然會有顆粒感。
3．烤的時候記得烤盤內要有水，錫紙要包好，不然會進水
4．完成後放入冷凍・不然表面會失水並開裂。
如何動手製作好吃的芝士蛋糕
說明一下，這款芝士蛋糕做法其實是重芝士蛋糕的做法，或者也叫紐約芝士蛋糕，這款紐約芝士蛋糕做法由深圳專業蛋糕西點培訓學校歐品皇室提供，喜歡這款芝士蛋糕的朋友記得給“歐品皇室”點贊哦！
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