鯽魚味道鮮美，是一道常見的家常菜，比較溫補，相對於大鯽魚來說，小鯽魚的口感更滑嫩，燒製的過程中也更容易入味，煎過的鯽魚外皮焦黃，又經過湯汁的熬煮，香味浸透整條魚身，那些小刺幾乎都可以忽略掉了，焦香的味道醇厚的辣汁，不要太下飯
家常版的做法不同於飯店，常有讀者講魚要先用油炸才好吃，可是油炸過的油是不建議重複使用的，有高度治癌的風險，做完一餐飯剩一大鍋油要丟棄，還落得滿屋滿身都是油煙味，還不如出去吃一餐得了，您說對不對？
【用料】
小鯽魚：四條
青紅辣椒：各兩條，我買到了超辣的尖椒
花椒：適量，喜歡麻辣的就多放點
姜蒜：適量，這幾條魚野生的沒有什麼腥味，建議蒜多點
小蔥：兩根鹽：適量生粉：適量料酒：適量老抽：兩三滴生抽：適量
【步驟】
1，魚身打花刀，放鹽，料酒，老抽，生抽，澱粉，醃製半小時入味，小鯽魚不需要醃太久，很容易入味的，澱粉一定要放，均勻的薄薄的裹滿魚身，燒的時候湯汁才會濃，味道也會均勻 ，蔥薑蒜這些也都提前準備好，省的到時候手忙腳亂
2，鍋內放油，燒至八九成熱。燒魚賣相很重要，一盤好吃的魚破了皮就沒有吃的胃口了，網絡上到處是煎魚不破的方法，擦姜，撒鹽，熱鍋冷油冷鍋熱油，別人做起來很容易，您是否試過一次失敗一次，最後魚皮還是破的不像樣？其實現在不粘鍋很便宜，酒店一盤魚的價格就能買一個，既然實在掌握不了技巧為什麼不試試用這麼簡單的辦法？
3，魚下油鍋以後如果是新手就不要去翻動，不粘鍋你不去亂翻魚皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黃就輕輕翻過來煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然後輕輕撥動魚身騰出點位置，放蔥薑蒜和花椒進去出香味
4，加適量的開水進去，視顏色再加入少許老抽調色，料酒調味，煮上一會即可
5，魚醃製時如果放的鹽不夠，就稍微再加點鹽再出鍋，鹹魚淡肉才好吃
螞蟻上樹【用料】
龍口粉絲兩把，豬五花肉100克，郫縣豆瓣一勺，紅油少許，青紅辣椒各兩支，姜蒜適量，花椒一小撮，鹽適量，料酒生抽老抽適量，小香蔥兩棵
【步驟】
1，龍口粉絲兩把，剪掉線繩，粉絲可適當剪短
2，燒開一鍋水，粉絲放進去煮至九成熟，然後撈出迅速過冷水，放一旁備用
3，五花肉剁碎，用鹽，料酒，老抽和生抽醃製20分鐘
4，豆瓣醬拿出備用，姜蒜花椒切好，青紅椒和小蔥切小，這個忘了拍圖
5，油鍋燒至五成熱，放姜蒜和花椒進去爆香
6，加入豆瓣醬和紅油翻炒出色
7，加入肉沫煸炒，肉沫如果粘在一起可用鍋鏟輕輕撥開
7，待肉沫焦熟有香味溢出時加入青紅椒炒香，並放適量的開水進去，不要放冷水，會影響肉的口感，辣椒也會變的不好看
8，倒粉絲進去炒勻就行，因為粉絲本身是熟的了，待裹滿醬汁就可出鍋
9，出鍋撒上一層香蔥碎，香味就更加濃郁了
10，超簡單的顏值菜，好吃易做有來頭
11，兩把粉絲的分量挺足的，三口之家用量減半就可以
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
這麼好的東西價格卻極其便宜，兩塊錢能買一大堆
【用料】
豬皮，適量。青辣椒：兩根，小米辣四隻，姜蒜適量，八角花椒適量，鹽適量。料酒一勺，老抽一小勺，生抽兩勺雞精適量，糖適量
【步驟】
1，豬皮洗一下
2，豬皮放八角，花椒，姜，料酒，水開後中火煮十分鐘
3，煮好的豬皮冷水沖洗一下，用小鑷子拔去豬皮上多餘的豬毛
4，切成條狀，備用
5，兩塊錢的豬皮只用了一半，剩下的用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層，下次食用取出解凍即可
6，辣椒切小，姜切小片，大蒜拍扁切碎，這道菜大蒜多一點更好吃，家裡沒有大蒜了，翻遍廚房只剩了一小個
7，油鍋燒熱，放姜蒜，青紅辣椒爆出香味
8，倒豬皮進來一起炒
9，略微翻炒後加老抽，生抽，料酒，白糖，雞精，料酒稍微多一點
10，起鍋前加鹽調味即可
【用料】
豬腰子，蒜薹，枸杞幾顆。
豆豉幾顆，老薑，大蒜，料酒，老抽，鹽，糖，五香粉，水澱粉
【步驟】
1，豬腰子去外膜，對半剖開，去除白筋等，斜花刀後切成塊
2，燒一鍋開水，豬腰子放進去略燙半分鐘成腰花，蒜薹，大蒜老薑切好
3，姜蒜豆豉爆香，放腰花進去爆炒，鍋內要炒出火，豬腰子會很香
4，放蒜薹和枸杞進去，加所有調味料，料酒一定要多，不可加水，悶煮幾分鐘後水澱粉勾芡出鍋
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