一夜幹又叫一夜情,魚能一夜幹,雞腿說我能有一夜情
經一整夜的吹風風乾的魚我們正常叫一夜幹,戲稱“一夜情”漁船出海捕魚,早期沒這麼好的冷凍或冷藏設備,最簡單的方式就是將魚殺了掛在甲板上,海風吹了一夜,魚肉差不多呈現表皮乾燥收縮內部還是軟的。這樣可以有效保存不易變壞,還有還有,經這種風乾的魚在船上直接煎或烤來吃有異於鮮魚烹調方式,這美味後來就成為眾所熟悉的菜餚。
魚在海上吹風成一夜幹,雞腿呢?雞腿同志也很有興趣走一回。在陸地哪有鹹鹹的海風吹一整夜,難不成要拿到船上吹…這也太不科學,魚在海里當然可用海風吹,雞你只能用電風扇假裝在海上吹吹風,哈哈。以不變應萬變,快誇我聰明吧!
剔骨雞腿,只剔骨不剔皮哦!人家就靠這張皮來賣弄。一夜吹乾的雞腿排有幾分類似風乾過一夜的魚。先煎後烤,用烤箱比較好控管啦。先煎去掉部分雞皮油脂順帶滋潤雞腿肉不柴的妙方。
花椰菜中式以炒為主要料理手法,借用西式料理方式先烤出焦香後打成花椰菜奶香醬,清爽不油不膩的醬汁與一夜情的雞腿排互相輝應。搭配雌雄花椰菜補充蔬菜份額,這份也算是輕食料理啦,看球賽來一盤補充體力與纖維,好吃又不必擔心月半
材料
雞腿、花椰菜、西蘭花、牛奶
做法
1.雞腿剔骨留皮、留皮、留皮、用竹籤撐開,開始大風吹。(在冬天有東北季風的季節就可以靠天吃飯哦)
2,只要吹一夜就行,吹二夜就不叫一夜情(吹太久肉太乾太柴成了臘雞腿肉呢)
3.準備白、綠花椰菜,要仔細清洗,這季節在枝幹處會有蟲蟲危機存在,先泡後沖洗
4.雞皮朝下用平煎鍋只煎雞皮切記。雞皮變金黃就可取出,放入160度烤箱烤20~30分鐘。
5.花椰菜取1/2部分進烤箱,用180度烤20分鐘左右。
6.待花椰菜烤出焦香味來就可取出。
7.烤過花椰菜加牛奶放入破壁機。
8.高速施轉後,醬汁轉為濃稠就完成醬料部分(花椰菜已是熟的,所以不必再加熱)。雞排切塊(如果給看球賽的最好切好,夠貼心吧)花椰菜與西蘭花汆燙排盤,淋上牛奶花椰醬汁。
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