調酒師是一門非常優雅的職業，無論是shake的激情亦或是stir時的寧靜，動靜之間皆有一番風度。杯盞間所描摹的，不僅僅是躍然味蕾的美妙滋味，更是調酒師對於酒的理解。威士忌的本真、白蘭地的婉約、龍舌蘭的直率、朗姆的酣暢、伏特加的凜冽、琴酒的雋永。各有各姿態，各有各精彩。
成為一名優秀的調酒師，必須要千百次的嘗試與調整，才能達到嫻熟的技巧。調酒師的優雅，並不僅停留在人們所易見的光鮮華麗，更是人所不知的努力所迎來的從容不迫、遊刃有餘。今天，另一面空乘，我們帶您認識一位南航的空中調酒師——汪振宇。
本期CC：汪振宇
姓名：汪振宇
身高：178公分
星座：天蠍座
所在部門：股份客艙部
微博：Sebastian·振宇
座右銘:看五嶽三江雄關漫道，聽鐵翼蔽空渦扇齊鳴。
黑色短款修身小禮服、白色領結，頭髮梳得溜光，汪振宇在吧檯前忙碌著，收拾酒杯、擦洗酒瓶、準備水果、糖漿等配料。他身後酒櫃裡，擺放了300多瓶洋酒，還有各種各樣漂亮的杯子。桌前整齊擺放著各種配料，側面則是幾個大盒儲物櫃，隨時可以取佐料。
汪振宇，93年出生的南航空少，成為一名準職業調酒師已經7年。對於調酒的愛好，還要追溯到學生時代。2011年，那時的汪振宇還是一名大一新生，他在一本雜誌上無意間看到一篇關於bartender（調酒師）的報道，上面光怪陸離的圖畫和精彩的文字深深吸引了他，“大概被調酒師的那種高雅與從容圈粉了，就立志以後要成為一名調酒師”。在這份執念的牽引下，剛剛踏入大學校園的他便利用課業之餘自學調酒，啟蒙了成為一名bartender的道路。
加入南航後，汪振宇也沒忘記把這份愛好運用到實際工作中，有一次，他在飛機上用白朗姆為一名回南京探親的老華僑調出了一杯帶有黃酒風味的雞尾酒，老人品嚐後讚不絕口，說這杯酒“讓他想起了故鄉”。“我想對於絢爛美麗的雞尾酒，沒有一個旅客能夠抗拒。”談及成為一名空中調酒師的經驗，汪振宇如是說。“旅客在密閉的環境中，其實特別容易趕到疲累，尤其是遠程航線，起步都要十幾個小時，而在這段漫長的飛行時間裡，雞尾酒就成了慰藉心靈的最好方式。”
為了能夠在萬米高空也調製出讓旅客滿意的作品，汪振宇經常會從網上下載一些漂亮的雞尾酒圖片，然後搜索它的調製方法。等到休息的時候再到超市買齊所有原料，在家裡調製雞尾酒，自己品味。
“調酒師是一條漫長的道路，一旦選擇了，就要逼著自己不斷進步，不斷汲取營養。”汪振宇說。初來廣州時，一次偶然的機會，汪振宇在一間酒吧裡遇到了他的業師“阿輝”。當時，阿輝在吧檯上練習英式調酒，汪振宇瞬間就被那種瀟灑、流暢的動作吸引了，隨後就跟著師傅阿輝開始學習。從一個個最基礎的動作練起，系統學習了關於調酒的各種知識，比如如何鑿冰，切冰，如何去進行酒的浸泡等。
頭一次深入接觸這些概念的他覺得受益匪淺，“比如同一品種的檸檬，橄欖、卻會因為產地不同，而在口感上有天壤般的差距。”於是他便找來各種書學習，並上網查閱海量的資料，還跑到其他酒吧觀摩做法。漸漸的，積累起了自己的一套“調酒心法”。
作為一名空乘兼調酒師，汪振宇說自己工作時最大的特色是“沒個性”，他是天蠍座，看到什麼都很新奇、很崇拜。
“我的好朋友XX，話多、精力旺盛、開朗熱情，我就覺得這樣好棒啊，我要跟他學學；另外一位好友呢，總是笑得很大聲，正能量滿滿，思維角度也跟一般人有點不一樣，有些大家覺得很難的事，在他看來卻很簡單，放手去做就是了。所以我也會跟他學習用不同角度看事情。”善於從不同人身上吸收特質，使之在自己身上綻放，這便是汪振宇最大的特點。也許正是因為這種特質，讓他在今年三月份的“百加得雞尾酒大賽”中憑藉一杯博採眾長的“家書”特調雞尾酒，獲得了全國賽區的業餘組亞軍。
不飛的時候，汪振宇喜歡在家靜靜的調酒，朋友調侃他“宅”力十足，下了班也足不出戶，滿腦子都在想著雞尾酒的事。不過他自己並不覺得，“只是雞尾酒和生活有點難分你我了，無時無刻不帶著它的影子。但是因為自己喜歡，所以一點都不感到乏味。”
雖然調酒是飛行之外的主業，但除了工作與雞尾酒，剩餘的時間汪振宇還會去學習其他感興趣的事物，比如攝影，“攝影的構圖知識可以運用在雞尾酒的呈現方式上，跟料理一樣。作為調酒師的我不斷摸索，相信不久後調酒也會有多種新潮的方式呈現。”
在汪振宇看來，學習調酒，速成是可以的，但是要做一名好bartender，卻需要一定時間的沉澱。如果無法堅持，就只能是曇花一現。
“調酒師Bartender這個詞，從字面上來看似乎很好理解：Bar是吧檯，Tender是守護，調酒師就是吧檯的守護者。”
“然而也有另外一種更為浪漫的說法，Bar指棲木，Tender是溫情，合起來意為溫柔的棲木，隨時能夠收容那些需要傾訴的靈魂。異於常人的作息時間使得他們身上頗帶有幾分神秘氣息。看得見的是吧檯前調酒師們的光鮮，看不見的則是他們個人的付出，以及和付出相比並不算特別豐厚的回報——這和我們空乘的工作屬性何其相似？而對於一名空中調酒師來說，二者的結合或許便是全世界最棒的職業。在夜幕降臨時、在航班飛行中，我每天都在聆聽，在創作，亦在為旅途中的人們帶來慰籍。”
“基本上，你去酒吧，每一個吧檯的面板都非常厚重，你知道這是為什麼嗎？為的就是能夠穩穩地承受住顧客們那難以計數的喜怒哀樂，載著他們渡到彼岸。調酒師不僅僅只是吧檯的守護者而已，更是一位擺渡人，就像空乘。”汪振宇說。
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