羊肉滷水（味型：香辣、孜然味濃）
原料：羊腿骨、雞架骨各2000克，美極鮮醬油、幹辣椒、生薑各100克，大蔥200克，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15克，香菜籽25克，孜然 50克，八角30克，白胡椒、香葉、紫草各10克，丁香5克，羅漢果2個，冰糖150克，花雕酒300克，精鹽、老抽、生抽各250克，色拉油500克。
製作：1、羊腿骨、雞架骨入不鏽鋼桶中加清水15千克、生薑50克(拍破）,大蔥100克（挽結）,花椒、花雕酒150克大火燒開後撇淨浮沫，小火熬2小 時,去料渣得鮮湯入滷鍋。2、鍋放色拉油燒至五成熱，投幹辣椒（切節）、香菜籽、孜然、白胡椒(拍破）、八角、桂皮、草果(拍破）、白豆蔻、香葉、紫草、 良姜、丁香和羅漢果(拍破)小火慢炒至出香後起鍋，將香料裝入紗布袋中製成香料包。3、將香料包放入滷鍋中,再將炒香料的油也倒入滷鍋中，然後在滷鍋中放 入冰糖及剩餘的生薑（拍破）、大蔥(挽結），倒入剩下的花雕酒,調入精鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油,燒沸並熬出香味後即成。
特點:香辣味突出,孜然味濃郁。
應用：可滷製各種羊肉原料。
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