因為經常有朋友留言在問酵母抽提物是什麼，在這裡給大家介紹一下！
酵母抽提物的10個問題
1、什麼是酵母抽提物（YE）？
酵母抽提物（YE）是一種天然的食品配料，它的來源也是酵母，和那些用來製作麵包、啤酒和葡萄酒的酵母是相同的。酵母抽提物（YE）具有和肉湯類似的鮮美的味道，往往被用在鹹味食品中，能增加味道，呈現風味。
2、酵母抽提物（YE）如何生產？
3、酵母抽提物（YE）的功能特性?
酵母抽提物（YE）主要有五大特點：增鮮增味、降鹽淡鹽、平衡異味、耐受性強、食品屬性
4、在哪些食物中會用到酵母抽提物（YE）？
在超市的大部分鹹味的產品中用到了酵母抽提物（YE）。目前已廣泛應用到方便麵、肉製品、雞精、休閒膨化食品、醬油、調味汁、醬類、醋、醬滷製品、餐飲、餅乾、速凍食品、素食及營養滋補品等當中。
5、酵母抽提物（YE）是食品添加劑嗎？如何使用添加？
不是，酵母抽提物（YE）是一種天然成分，在食品添加劑使用衛生標準（GB2760）的末頁明確指出，酵母抽提物（YE）作為酵母類製品，屬於食品類別（類別號16.04）。酵母抽提物（YE）和其他調味配料一起添加即可，由於屬於食品，故沒有添加量的限制，根據口味適當添加即可。
6、酵母抽提物（YE）是如何在一個產品的配料表中標示？
據法規的要求，在一個產品的配料表內，酵母抽提物（YE）和水、食鹽、糖等食品配料標註在一起，標註在食品添加劑括號外。
7、酵母抽提物（YE）耐高溫嗎？
是的。酵母抽提物（YE）能耐200℃的高溫，同時安琪有些酵母抽提物（YE）還能耐受高鹽、高酸，非常適合食品工業生產加工。
8、純品酵母抽提物（YE）適用於素食、清真食品嗎？
是的。純品酵母抽提物（YE）的味道實際上與肉質鮮美的肉湯十分相似。但它並不包含任何肉類成分，因此完全適合素食、清真食品。
9、酵母抽提物（YE）引發過敏嗎？
不會。所有由第三方營養學家進行的過敏影響測試已經證實，酵母抽提物（YE）不是一種過敏源。
10、酵母抽提物（YE）是轉基因食品嗎？
不是的。酵母抽提物（YE）是從天然麵包酵母細胞中提取，屬於大自然的產物，非轉基因。
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