現在天氣越來越熱了,涼菜越來越受歡迎。涼菜素菜好吃,葷菜更是美味。
吃雞,雖是網紅詞,但卻真真的應了中國老百姓討喜,討吉利的心態。
平常宴會,請客,尤其是過年過節,都少不了雞肉這道菜。
說起雞肉,你會幾種做法呢?相信,愛吃的你不會僅僅執著於一種。在雞肉的眾多吃法中,值得一提的是在南方菜系中非常出名的“白斬雞”。它作為美食界的冷盤菜,形狀美觀,皮黃肉白,口感肥嫩,肉質緊實,滋味異常鮮美,絕對是餐桌上有顏值有期待的一道菜。
再調一味適合自己的蘸醬,吃起來別提多美了~
【白斬雞】
【材料】三黃雞/蔥薑蒜/料酒
【調料】鹽/生抽/白糖生抽/香醋/香油
【製作步驟】
1,鍋內添水,加蔥姜,大火燒開。
2,把處理乾淨的雞放入開水內燙3~~5秒,然後撈出放入冷水浸泡3~5秒,此動作重複3次(這樣煮出來的雞肉才緊實)
3,然後把雞放入放入鍋內開始煮,接著往鍋內加2勺鹽(也可以不放),1勺料酒。
4,蓋上鍋蓋,調小火,煮12~15分鐘。
5,關火,燜15分鐘。
6,調蘸料。空碗內加蒜末,蔥花,少許香油,2勺白糖,2勺生抽,2勺香醋,調成蘸料汁。
7,燜好的雞撈出放入冷水內,冷涼。
8,冷涼好的雞,剁成塊,碼盤。蘸著料汁,口口香,太美味!
小貼士
1,煮雞肉的時候也可以不加鹽,因為最後吃的時候是要蘸料汁的。
2,調味料大家可以根據自己的喜好搭配
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