說起減肥來，可真是“八仙過海，各顯神通”，有的靠節食、有的拼運動；有的吃代餐粉、有的服瘦身藥；有的不敢吃米飯、有的害怕吃肉食。多少美味佳餚擦肩而過，可體重計上的數字還是那麼的無情。於是無奈之下，嘴饞了想大吃一頓的時候，就常聽人自嘲說，吃飽了才有力氣減肥嘛。其實啊，說的一點兒也不錯！減肥的真理是什麼，消耗的能量大於攝入的能量。理論上來說，消耗的能量越多，攝入的能量越少，減肥的效果就越好。怕就怕在，“喝涼水都胖”！吃的是挺少，可就是減不下來。能量消耗不掉，真有可能是B族維生素在搗鬼呢。
B族維生素家族中的大部分在體內起著輔酶的作用，在能量的代謝過程中扮演著極其重要的角色。尤其是B1、B2和B6，要是“吃不飽”缺乏的話，能量代謝障礙，要想減肥肯定是困難重重。
正常人每天都要吃主食，主食在體內會轉化成葡萄糖，維生素B1就主要與葡萄糖的利用和體內的能量代謝關係密切。千萬別自作聰明地告訴我說，我減肥我不吃主食，絕對不可以！我們的大腦、神經系統和紅細胞幾乎完全依賴血液中的葡萄糖來供應能量，要是不吃主食，體內碳水化合物缺乏的話，身體就只能分解蛋白質來合成葡萄糖，這樣不僅會帶來代謝的廢物，還會增加腎臟的負擔，對身體造成損害。另外，脂肪的徹底分解也需要碳水化合物的幫助。所以要想減肥，切記要吃夠主食！
維生素B1主要存在於瘦肉、內臟、豆類、種子、酵母食品以及未精製的穀物中，它不耐高溫，鹼性環境易氧化。也就是說，如果你經常吃精米白麵、甜品、甜飲料、方便麵、煎炸食品以及加鹼食品等，攝入了大量的能量，卻缺乏維生素B1，久而久之葡萄糖的代謝就會發生障礙，能量消耗不掉，肥肉自然減不下來。所以，在主食中適量加入粗糧、薯類和豆類，是減肥時選擇主食的重要原則。
肥胖是什麼，自然是有多餘的脂肪堆積在體內了，減肥就是要把這些多餘的脂肪燃燒掉。在體內脂肪的代謝過程中，維生素B2和B6就起著重要的作用。維生素B6的主要食物來源有魚、肉、奶、堅果和豆類。維生素B2則廣泛存在於動物與植物性食物中。實際上，在我們國家，深綠色葉菜是維生素B2的重要來源。而且綠葉蔬菜能量低，飽腹感強，很有利於控制體重。所以呢，千萬不要忘記每天一斤菜的原則。
在人體能量的代謝過程中，除了B1、B2和B6，多種B族維生素都是協同作用的，缺少了誰都有可能造成能量代謝障礙。現代人所崇尚的“精緻”生活模式，是B族維生素缺乏的主要原因。其實，只要以天然的谷薯類食物為主食，配以少量動物性食品和大量蔬菜水果，就不容易缺乏各種B族維生素。所以呢，減肥也要注意均衡飲食。聰明的減肥者不是苦行僧，而是在巧妙選擇和搭配中享受美食。“吃飽”了B族維生素，離曼妙身材也就不遠了。
徐瑞宏
國家二級公共營養師
中國營養學會會員
媒體自由撰稿人
社區公益健康宣講員
QQ：2585913041
閱讀更多 徐瑞宏營養師 的文章
