茅臺鎮最早的燒房之一“偈盛燒房”於1704年就將其生產的酒定名為茅臺酒，因此1704年便成了茅臺酒可追溯的歷史源頭，1986年茅臺酒廠開發的珍品茅臺酒就以“1704”作為重要標識，也使其成為高品質的象徵。
而追溯茅臺鎮釀酒歷史淵源，據漢文獻載，西漢年間赤水河就釀造出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，其時公元前135年。
據茅臺村現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪鄔氏家族住址地形圖的標註，其臨近有釀酒作坊，其時1599年。
據成書於清道光年間的《遵義府志》記載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱第一。……茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”，說明在第一次鴉片戰爭1840年前後，茅臺鎮釀酒產業已經初具規模。
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