【卻山行蜂蜜整理】現在網上有太多關於蜂蜜真假辨別的為了，最為常見的方法比如用紙巾測試蜂蜜裡面是否摻了水，拉絲看看長不長，如果這些方法真的可以分辨蜂蜜的真假，那麼，幾十年來你就不要再問如何分辨蜂蜜的真假了好嗎？
事實說明，把麥芽糖和蜂蜜都放在紙巾上，麥芽糖那是滴水不滲，還有，你用的紙巾好不好一個因素，因為蜂蜜本身就是糖的過飽和溶液，有大約20%左右的水分，或多或少會滲一點。還有，很多造假蜂蜜也完全可以讓這些方法都滿足，拉絲是一個弱智方法，凡是粘稠的東西一般拉絲都很好，能說那些都是好蜂蜜嗎？
所以，我寫這個不辨別蜂蜜真假，只是希望能夠指引大家避開那些劣質蜂蜜假蜜店。我們早就知道了超市的蜂蜜接近=不能買的代名詞。那麼專賣店、藥店、路邊小攤、網上，到處都是賣蜂蜜的，真假又那麼難以鑑定，應該如何選擇店家呢？
首先，必須要有常識，常識和直覺的能力有時候大於知識。所以，當我們掌握了豐富的蜂蜜知識時，往往就被知識迷住了眼睛，而忽略了常識，而這點往往就讓我們隨便被忽悠了。
舉個例子，有很多月銷幾千的網店，號稱自己賣的是深山土蜂蜜， 然後會普及什麼是土蜂，有多麼難得，多麼珍貴 。但是顧客卻不會考慮土蜂蜜是啥，屢屢上套。
既然珍貴、既然難得，但是一年有個幾萬斤，還是那座深山，中國那麼多深山，如果蜜蜂能產那麼多那還是珍貴嗎？
如果珍貴，誰告訴我哪塊的深山能有這麼多蜜蜂生產如此多的蜂蜜？很多人上當不是因為不懂蜂蜜知識，而是在常識上著了道。
有家蜂蜜店宣傳自己是深山純天然不加工蜂蜜。卻公告說在六月新蜜上市之前只開放給老顧客購買。呵呵，不談學蘋果的飢餓營銷法。春暖花開春暖花開，只要天氣好了花開了，蜜蜂就自然去採蜜了。
有了常識，其實就已經能夠排除一部分的賣家了。另外如果再具備了一些蜂蜜方面的基本知識，那麼更多的假蜜劣質蜜店就更加無所遁形了。
來普及一些蜂蜜知識，這些知識可能大部分喝蜂蜜的人，都已經被普及了。
成熟蜂蜜：蜜蜂將花蜜採回巢，經5到7天釀造，去除多餘水分，再經過一些生物、化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度左右的時候，蜜蜂會用蜂蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋，這個時候取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜濃稠，甜度高，且不易發酵。
不成熟蜂蜜： 蜜蜂沒有充分釀造就被養蜂人搖出來的蜂蜜。
蜂蜜的品質絕對不決定於蜜蜂種類，也和國內外無關，只有成熟度，還有環境等有關，其他的，都是炒作，要慎之！
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