近兩年最火的網紅奶茶店
爆款裡都少不了奶蓋烏龍
濃郁的芝士奶蓋搭配清爽的烏龍茶
讓無數人為之傾倒
這次我們把蛋糕做成奶蓋烏龍口味
做起來一點都不復雜
可每一個吃到的人 都被好吃到
想打滾！ 想跳舞！ 想起飛！
（以上描述均未使用誇張的修辭手法）
海鹽芝士奶蓋烏龍戚風
材料
模具：6寸圓形戚風模具
| 烏龍茶液： | |
| 烏龍茶粉 | 4g（2個茶包） |
| 開水 | 50g |
| 烏龍茶戚風： | |
| 蛋黃 | 3個 |
| 細砂糖（蛋黃用） | 20g |
| 烏龍茶液 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 蛋白 | 3個 |
| 細砂糖（蛋白用） | 50g |
| 海鹽芝士奶蓋： | |
| 淡奶油 | 280g |
| 牛奶 | 52g |
| 馬斯卡彭（或奶油奶酪） | 80g |
| 全脂奶粉（無糖） | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 鹽 | 4g |
| 裝飾： | |
| 花果茶葉 | 適量 |
步驟
製作烏龍茶液：
①將2個烏龍茶包用50g熱水浸泡約10分鐘。
②將浸泡好的茶液取出30g備用。
製作烏龍茶戚風：
（溫馨提示：如果是沒有做過戚風或戚風做得不夠好的小夥伴，強烈建議先看我們的完美戚風課）
①準備工作：
-雞蛋放置室溫，或直接準備常溫雞蛋
-烤箱以上下管攝氏150度預熱
-蛋黃、蛋白分離至2個無水無油的攪拌盆內，將蛋白放進冰箱冷藏
②用手動打蛋器打散蛋黃，倒入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，繼續攪拌至細砂糖完全溶解，用打蛋器劃過盆底時無細砂糖的顆粒感。
TIPS：如果因為雞蛋溫度較低，砂糖難以溶解，可在攪拌盆下放置約攝氏50度的熱水，加速砂糖溶解。
③向蛋黃糊中加入烏龍茶水，用蛋抽快速攪打使蛋黃與水完全融合，直至表面有一層細密的泡泡。
④向蛋黃糊中加入玉米油，使用蛋抽快速攪打，讓油跟蛋黃充分融合乳化。攪拌到表面有綿密的泡泡，蛋黃糊顏色變淺，並且盆底看不到油的狀態。
⑤向蛋黃糊中篩入麵粉，用單抽攪拌至看不見乾粉。
⑥製作蛋白霜：
-取出冰箱中冷藏（冷凍）的蛋白，用電動打蛋器低速將蛋白打散，直至蛋白無法撈起，加入三分之一的糖。
-打蛋器開高速，打發到表面是綿密的泡泡但整體還未成形，再加入三分之一的糖。
-繼續高速打發到蛋白能夠重新掛住打蛋器，盆中表面蛋白有微微紋理，加入第三次糖。攪打至提起打蛋頭尖端蛋白能夠挺立住，即乾性發泡。
⑦用刮刀取全部蛋白霜的三分之一，加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。
⑧將蛋黃糊倒回到盛有剩下的蛋白霜的盆中，邊倒邊移動盆，讓蛋黃糊均勻覆蓋蛋白霜的表面。然後用翻拌的手法拌勻：刮刀從10點鐘方向切入抄底，順時針滑動至8點鐘方向，挑起刮刀，將麵糊翻起來，讓麵糊自然回落到表面。快速重複翻拌20-25次左右，讓蛋黃糊和蛋白霜完全混合均勻，看不到蛋白就立即停止。
⑨將麵糊從20-30釐米的高度倒入模具中。倒好後兩手捧住模具邊，輕震幾下模具，讓麵糊表面更平整，同時震出面糊中的氣泡。
⑩將模具放入預熱好的烤箱，以150度烤60分鐘，出爐後震一下模，倒扣至完全晾涼脫模。
製作海鹽芝士奶蓋、組合：
①將牛奶與馬斯卡彭奶酪攪拌至均勻無顆粒。
②將奶蓋的所有材料放進攪拌盆裡，用電動打蛋器攪打至淡奶油6分發，即接近固態但保持些許流動性的狀態。
③取一半奶蓋奶油霜填入裝了泡芙花嘴的裱花袋，將裱花嘴塞入戚風內部填入內餡（在表面多戳幾個孔，直到將內陷全部填入）。
④再借助抹刀，用剩下的一半奶蓋奶油霜將蛋糕表面抹平，再用少許奶蓋霜將蛋糕側面大致抹上（不用完全抹平，保留一些痕跡反而會有自然美感呢~），表面沿邊撒上顏色漂亮的花果茶葉，北歐風的奶蓋蛋糕就完成了~
TIPS
①泡過茶的烏龍茶碎可以加在蛋黃糊裡，這樣吃起來會有一點點烏龍茶的口感，很有意思，茶味也更香濃~
②冷藏一夜後奶蓋霜會更加厚重，比剛做好的時候更好吃！
③冷藏保存可保存2-3天。
裝飾好的奶蓋烏龍蛋糕
隨便拍就是簡約的北歐風
怎麼拍怎麼貌美
切開來中間是滿到要溢出的奶蓋霜
濃郁厚重的海鹽芝士奶蓋霜
搭配著烏龍茶味的棉花般柔軟戚風蛋糕
吃一口就飄飄然
美味到只會反覆唸叨
“真的太好吃了！！”
i烘焙的每位小夥伴
吃完都忍不住要驚呼讚美
“這一款蛋糕能撐起一間甜品店”
“好吃到想要躺下打滾了555”
連平日顧慮體重不怎麼吃甜品的某小姐姐
都吃完一整塊後又偷偷來切了一塊
聽說有好多小夥伴的願望是
“老闆，一杯奶蓋，不要紅茶”
毫不誇張地說
這個蛋糕吃起來比空口吃奶蓋更滿足呢~
甜品製作&攝影：CONY
看完教學，接下來幹啥？
那必須是立馬動手做完交作業呀！
快掃描圖中二維碼
把你的美膩甜品作業跟我們分享吧~
幸運入選的優秀作業
麼麼麼麼噠！（比心）
凱伍德KVC5100美顏廚師機
才顏兼備的廚房優選
凱伍德KVC5100
櫻花粉 / 天空藍
這款機器是i烘焙特約定製版
跟其他傳統機型不一樣的是
選擇了玻璃缸
連拍照都更上鏡了有木有！
而且結實到不用擔心玻璃缸會摔碎的程度
1200W的功率
加上最新超靜音馬達
中高檔 運行時
噪音大約在75分貝左右
低檔運行則在70分貝以下
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如果你對這個數字沒什麼概念
那麵包機或者飲水機工作時的聲音
大約就是這個分貝數
新款馬達是不是減噪效果超讚？
簡直解決了之前我們對美貌的東西總是不實用的一切顧慮
這款 KVC5100
不僅是凱伍德近百年來罕見的彩色機型
更一舉拿下德國紅點和iF兩項全球重量級設計大獎
可以說是非常威猛了~
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