前言：
不過你們會發現我們做的米皮春捲和越南做的還是有很多的區別的，為什麼呢？一個是地理的差異還有就是在配料上的不同以及口味上的偏差等等因素造就了很多這美食在味道上的不同。
而這米皮春捲就是用米皮來包住各種各樣的配料，然後我們可以蘸著一些美味的蘸料來吃的，我們自己做的話這裡的餡料還是可以改變的，畢竟個人口味還是可以決定配料配菜的搭配的。
我們一般喜歡吃酸辣的話我們就製作酸辣的蘸料，如果喜歡吃稍微甜的話同理我們就是做一些甜的蘸料。
美食製作：我們準備食材有適量米皮、胡蘿蔔、生薑、香菇、香乾、榨菜、豆芽、蝦仁蝦皮等，還有就是調味料如生抽、麻油、料酒等。
首先處理蝦仁，將蝦仁去腸洗淨，加白醋拌勻，加入少許料酒、鹽然後進行醃製，目的是去腥味讓蝦仁更入味。接著把胡蘿蔔去皮，把香菇、香乾、榨菜切丁，胡蘿蔔用篩子刮成絲生薑剁碎。
把香菇和蝦皮過一下熱水撈出，而剩下的湯備用，同樣把豆芽放備用的湯過一遍。把之前備好的菜需要下鍋炒，用大火炒，需加入適量之前焯水剩下的湯，翻炒至全熟，炒好盛出備用。
我們把米皮過一下熱水給它變軟，包上我們上面做好的餡料食用的時候就蘸著我們做的蘸料吃就可以了。
結語：
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