炸鮮奶為風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳非常廣。炸鮮奶為嶺南風味壓桌甜菜，脆皮炸鮮奶這道美食，酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。
－ 準備食材 －
牛奶 、低筋麵粉 、玉米澱粉、糖、雞蛋
－ 步驟 －
1、牛奶里加上玉米澱粉和糖用小火邊煮邊攪拌 直至糊狀2、
模具刷油
3、碼入模具
4、 放入冰箱凍起來 取出脫模 ，麵粉加水、雞蛋，攪拌成均勻面糊，將牛奶塊裹上面糊
5、鍋內入油（油量根據鍋子大小以能完全沒過牛奶塊為準），小火燒熱，將沾裹好麵糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動以防粘連
5、香噴噴的炸鮮奶就做好了，外脆裡嫩，是不是很簡單呢？
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