“秋風起，食臘味”，立秋一過，風裡已經有了些許涼意。又到了吃廣式臘味的時節，廣式臘味對於不少老廣州人來說，就像是一場刻在基因裡遺傳的指定動作。 那麼，廣式臘味你知多少呢？
其中，臘腸分為優級臘腸、一級臘腸、二級臘腸三種，臘腸的感官要求是鹹、甜味協調，具有糖、酒與肉混合後的醇正臘香味，無酸敗及其它異味。臘肉是具產品本身固有的風味，臘香純正、無酸敗及其它異味。廣式臘味花式品種繁多，有生抽腸、老抽腸、鴨肝腸、瘦肉腸、豬心腸、鮮蝦腸、冬菇腸、魷魚腸、玫瑰肉腸、牛肉腸、東莞臘腸、金銀潤、五花臘肉、醬封肉等60多種，主要以其原料命名。現在最為常見的品種為臘肉、臘腸、潤腸、臘鴨和蛋黃盞。
死咯！飯點看到這些圖，根本讓人口水直流好嗎？？？下班還去吃飯？趕緊去買幾根臘腸下鍋！最美味吃法各個簡單易學又超級好吃一臘味煲仔飯
推薦理由臘腸的最經典做法，最高程度包留了食材的精華。米香，臘腸肉香，蔬菜清香交融。米粒油潤圓滑，口感獨特，整鍋飯臘香誘人，不可不做！
砂鍋內部抹一層油
將米淘洗乾淨後放入鍋內，加入比米高1.5釐米的水泡一小時。
中大火燒開後轉小火收幹米飯的水分，將焯過水的臘腸片和生雞蛋鋪在米飯上蓋上鍋蓋直到米飯成熟，聽到鍋裡傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關火後不要立即打開蓋，讓米飯繼續炆一下。
吃的時候放入少許蔥花，胡椒，鹹菜等調味。風味更佳哦一臘味蘿蔔糕
推薦理由蘿蔔本無味，只提供了糯脆相間的口感，臘腸的味道得到最大的體現。比直接吃臘腸味道更適口，不會太重也不會太硬。蘿蔔綜合了臘腸的油膩，蝦米提鮮，把臘腸的甜香進一步激發出來！
白蘿蔔切絲（粗一點）用鹽醃製30分鐘後將水分擠幹，備用。
蝦米，臘腸切丁備用
熱鍋少許油炒熟蝦米和香腸粒，放入蘿蔔絲。加入糖和五香粉炒制9成熟
調一鍋濃稠的粘米粉
將超好的料放入粘米糊中，不宜太稀
放入鍋中隔水蒸，要猛火哦！不然粘米糊會墜底。蒸熟後放涼就可以吃了
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烹飪過程中不放太多鹽，吃的時候可以就個人口味沾小料。蘿蔔絲粗一點口感更豐富，臘腸的香甜全部激發沁入糕體，每一口都是臘腸與蝦米的香濃。二臘腸蒸芋頭
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推薦理由芋頭特別容易吸取其他食材的香味和油分。用臘腸蒸芋頭，臘腸的獨特油香慢慢融入芋頭的紋理中。使原本乾澀的芋頭變得飽滿軟糯，比一般白水蒸的芋頭更香濃。芋香肉香交融。
芋頭切片洗淨備用
臘腸切片備用
將臘腸和芋頭片隔片裝盤
胡蘿蔔切絲鋪在芋頭上，上大火蒸15分鐘
少許油加生抽、蔥花、少許糖燒成醬汁，淋在蒸好的芋頭上即可。
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