越南美食注重原味和清爽，菜式也主要以
蒸煮、熬燜和涼拌為主。在做油炸和燒烤的時候，也會搭配上新鮮的黃瓜片、蔬菜等，防止上火。這樣，雖然健康有了，但是口味相對來說就差了一點。為了彌補這一缺點，所以人們發掘各種調味醬料，來改變味覺。
提到醬汁毋庸置疑首先要說說最著名的“魚露”，在越南，當地的居民非常的喜歡吃魚露，在每一頓飯都不能夠缺少。越南和泰國的菜餚中經常到魚露。許多美食家甚至說：吃了魚露，就等於去過了越南。
魚露
酸甜醬
以魚露為基礎調配出來的各種醬汁在越南人的餐桌上是不可或缺的，其中最常見的就是用湯把魚露稀釋調勻，加入糖，酸（酸橙汁）和辣椒的“Nuoc cham”這種調味汁的腥臭味不易覺察，微酸的口味非常適合搭配炸春捲，幾乎可以跟任何食物搭配。
越南春捲
花生醬料
這是一種大豆醬和花生屑調配成的醬料，多數跟甘蔗蝦或者生春捲一同出現。生春捲還可以搭配黑喜醬或者紅豆醬使用，不過這兩種調料更多地會在南部的麵食店裡出現。
素菜米紙卷
臭魚醬
魚醬種類很多，最具代表性的就是用釀造魚露的小魚發酵成的臭魚醬，這種用魚肉製成的魚醬腥臭味道絲毫不遜色，很多人都會因為受不了它的臭味，避而遠之。
臭魚醬
蝦醬
越南地靠沿海，主要以魚類海鮮為主，所以蝦醬在越南也是一種非常普遍的醬料之一，吃過蝦醬的人都知道，它的味道濃郁的海鮮發酵的味道，味道很重，吃過之後便會發現它回味甘甜鮮香，異常好吃，很建議各種吃貨嘗試。蝦醬炸豆腐就是越南一道常見的特色小吃，豆香味很好的融合了蝦醬的重口味，別有一番風情。
蝦醬炸豆腐
豬肝醬
越南受到過法國的殖民，法國人把法包帶到了越南南部，為了迎合自國人的口味，越南人掌握了做法包的技巧後，不斷改進配方。在法包中抹上各種醬料蔬菜和肉類食材，豬肝就是醬是其中最要的一種醬料。越南的豬肝醬柔滑細膩，不僅沒有腥味，還有淡淡的奶香，非常好吃。
法式麵包配肝醬
越小品
越小品一家以以正宗的越南湯河粉為主的時尚簡餐餐廳，配以越南當地著名小吃，保證還原真實的越南風味；其整體菜品浸透著越式風情，配以西餐的方式處理菜品，在保持地道越南風味時，為菜品增加時尚氣息。讓吃湯河粉不再是一件果腹的事兒，把吃越南湯河粉當做是一件夠時尚、有腔調的事情
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