越南美食注重原味和清爽，菜式也主要以
蒸煮、熬焖和凉拌为主。在做油炸和烧烤的时候，也会搭配上新鲜的黄瓜片、蔬菜等，防止上火。这样，虽然健康有了，但是口味相对来说就差了一点。为了弥补这一缺点，所以人们发掘各种调味酱料，来改变味觉。
提到酱汁毋庸置疑首先要说说最著名的“鱼露”，在越南，当地的居民非常的喜欢吃鱼露，在每一顿饭都不能够缺少。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。许多美食家甚至说：吃了鱼露，就等于去过了越南。
鱼露
酸甜酱
以鱼露为基础调配出来的各种酱汁在越南人的餐桌上是不可或缺的，其中最常见的就是用汤把鱼露稀释调匀，加入糖，酸（酸橙汁）和辣椒的“Nuoc cham”这种调味汁的腥臭味不易觉察，微酸的口味非常适合搭配炸春卷，几乎可以跟任何食物搭配。
越南春卷
花生酱料
这是一种大豆酱和花生屑调配成的酱料，多数跟甘蔗虾或者生春卷一同出现。生春卷还可以搭配黑喜酱或者红豆酱使用，不过这两种调料更多地会在南部的面食店里出现。
素菜米纸卷
臭鱼酱
鱼酱种类很多，最具代表性的就是用酿造鱼露的小鱼发酵成的臭鱼酱，这种用鱼肉制成的鱼酱腥臭味道丝毫不逊色，很多人都会因为受不了它的臭味，避而远之。
臭鱼酱
虾酱
越南地靠沿海，主要以鱼类海鲜为主，所以虾酱在越南也是一种非常普遍的酱料之一，吃过虾酱的人都知道，它的味道浓郁的海鲜发酵的味道，味道很重，吃过之后便会发现它回味甘甜鲜香，异常好吃，很建议各种吃货尝试。虾酱炸豆腐就是越南一道常见的特色小吃，豆香味很好的融合了虾酱的重口味，别有一番风情。
虾酱炸豆腐
猪肝酱
越南受到过法国的殖民，法国人把法包带到了越南南部，为了迎合自国人的口味，越南人掌握了做法包的技巧后，不断改进配方。在法包中抹上各种酱料蔬菜和肉类食材，猪肝就是酱是其中最要的一种酱料。越南的猪肝酱柔滑细腻，不仅没有腥味，还有淡淡的奶香，非常好吃。
法式面包配肝酱
越小品
越小品一家以以正宗的越南汤河粉为主的时尚简餐餐厅，配以越南当地著名小吃，保证还原真实的越南风味；其整体菜品浸透着越式风情，配以西餐的方式处理菜品，在保持地道越南风味时，为菜品增加时尚气息。让吃汤河粉不再是一件果腹的事儿，把吃越南汤河粉当做是一件够时尚、有腔调的事情
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