不知道大家有沒有蒸雞蛋羹失敗的經歷，雞蛋蒸出來很老，然後聞起來有特別腥。小編就有過這樣的經歷，不僅如此，有時候蒸完甚至都沒凝固，一晚雞蛋還是液體，這場面看著都沒有食慾。其實這些失敗的原因是因為有幾個小技巧沒有注意到，小編也是在學會這幾個技巧之後才能做好的。
蒸雞蛋羹看似簡單，其實細節還是比較重要的，只要做好幾個細節，那麼想失敗都難，做出來的雞蛋羹滑嫩鮮香，口感非常不錯。接下來小編就為大家帶來雞蛋羹的做法，如果你蒸的雞蛋羹還有瑕疵，那小編建議你還是看看吧。
【食材】雞蛋、食鹽、香油、生抽、小蔥
【做法】
1、 首先拿出兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽（這個具體看個人口味調整，口中就多放點，口淡就少放點），用筷子攪拌，將雞蛋打成雞蛋液備用。
2、 打好雞蛋後，加入適量溫水，雞蛋液跟溫水的比例為1：1.5，這種比例調出來的雞蛋液蒸出來更加滑嫩。加完水後往碗里加入少許食用油，攪拌均勻。接著用濾網將雞蛋液過濾一下，這樣雞蛋蒸出來更鮮嫩。
3、 接著開火燒水，大火將蒸鍋中的水燒開後，把裝有雞蛋液的碗放入蒸屜中，碗上蓋上一個盤子，防止蒸汽水滴在雞蛋液上，調成中小火，蒸上8分鐘左右關火燜5分鐘。在蒸雞蛋的時候將小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。
4、 燜好後將盤子揭開，把碗端起來，用刀將蒸好的雞蛋羹切成菱形，帶入少許香油，撒上蔥花再加入適量生抽，這樣這道鮮嫩爽滑的雞蛋羹就做好了。
【文末小貼士】
1、 雞蛋液和溫水的比例是1：1.5，這個比例最佳，蒸出來的雞蛋更加爽滑鮮嫩。
2、 雞蛋液加完溫水後最好用濾網過濾一下，把雞蛋液中較大、結團的蛋液過濾掉，這樣才不會呈蜂窩狀。
3、 蒸雞蛋的時候最好在碗上蓋上一個盤子，並且調中小火蒸，這樣蒸汽水才不會滴入雞蛋羹中，也不會因為火太大將雞蛋蒸出蛋花。
怎麼樣，你在做這個雞蛋羹的時候是不是也不怎麼注意這些細節呢，如果是的話就收藏起來，將這幾個小細節記住吧。喜歡的話也可以在雞蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦，這樣既有雞蛋的鮮香，又有肉的美味，吃起來非常棒。趕緊收藏，在家做做看吧。
WJ
