很多人早餐的時候都喜歡吃上一碗豆腐腦，又滑又嫩，鹹香可口，還非常的有營養。想吃豆腐腦不用出去買哦，自己做也很簡單。而且自己做的味道更好，更衛生更健康，家人吃著放心。要想做出口感滑嫩，顏色白亮的豆腐腦是需要掌握技巧的哦，今天就分享大家一個自制豆腐腦的做法，還有做豆腐腦的技巧，超多幹貨，保證做出來的豆腐奶顏色白亮，又滑又嫩，學會可以擺攤了，喜歡的話就一起來看一下吧。做豆腐腦，掌握3個技巧，口感滑嫩，顏色白亮，學會可以擺攤了。
【自制豆腐腦】
食材：150g幹黃豆、1500ml清水、3g內脂、6g玉米澱粉。做法步驟：
第一步：準備150g的幹黃豆，撿出爛豆壞豆不要，不然會影響成品的味道和色澤，然後放到清水裡浸泡一個晚上，最好要浸泡6個小時以上。
第二步：泡好的黃豆清洗乾淨，然後分3次加入到豆漿機中打成豆漿，黃豆和水的比例是1：10即可，也就是150g的黃豆要用1500ml的水，分3次的話，每一次就加50g的黃豆和1斤的水，分別打成豆漿，打的時間可以長一點，這樣出漿率更高，打好的豆漿倒到一個鋪了紗布的盆子裡，把豆漿過濾出來，豆渣可以做別的美食，豆漿過濾一遍，這樣口感更加細膩，全部打好之後倒到一個大鍋裡。
第三步：豆漿中火熬煮，鏟子不停的攪拌，防止糊底，將豆漿煮沸之後撇掉表面的浮沫，轉中小火繼續熬煮5分鐘，徹底將豆漿煮熟，這樣熬出來的豆漿才香，沒有腥味，熬好的豆漿關火，晾上3分鐘左右。
第四步：這個時間我們來配內脂，一斤的豆漿用1g的內脂，我這裡是3斤的豆漿，所以用3g的內脂，3g的內脂用少許開水化開，然後放上6g的土豆澱粉一起攪拌化開，加入土豆澱粉可以讓豆腐腦更加的滑嫩，攪拌好的內脂倒進電飯鍋裡。
第五步：豆漿晾涼至90度左右，從高度約15釐米的地方衝到內脂裡，全部倒完之後不要動它，更不要攪拌，撇掉表面的浮沫，蓋上蓋子靜置半個小時，我們豆腐腦就做好了，舀上幾勺到碗裡，喜歡吃甜的加點糖，喜歡吃鹹的加點滷汁就可以開吃了。
小貼士：
1、煮豆漿的時候一定不要蓋蓋，敞著熬有3大好處，一是可以去除豆腥味，二是可以防止豆漿撲出來，三是敞蓋熬熬出來的豆漿格外的白亮。
2、配內脂的時候加上少許的玉米澱粉一起攪勻化開，加入玉米澱粉可以使做出來的豆腐腦更加的滑嫩哦。
3、90度左右是和葡萄糖內酯混合的最佳溫度，家裡有溫度計的可以直接用溫度計量一下，沒有的就晾個3分鐘左右就差不多了。
