香酥鴨腿是一道以鴨肉為主要食材的菜餚。
材料準備
做法
1、鴨腿後背劃兩刀。
2、姜切成片。
3、蔥切成段。
4、鴨腿、蔥、姜、花椒、鹽、料酒依次放入小碗中。
5、鴨腿上料抹勻。
6、保鮮膜密封鴨腿後醃製4個小時以上。
7、醃製好的鴨腿取出，去掉表面的醃料。
8、鴨腿放入鍋中，蓋上鍋蓋隔水蒸15分鐘。
9、取一口鍋，倒入適量的清水和白糖至鍋中。
10、將糖水燒開，不停地攪拌，防止粘鍋。
11、蒸好的的鴨腿取出，均勻刷上熬好的糖漿。
12、鴨腿放入油鍋中炸至兩面金黃，炸好後取出鴨腿，切成塊後裝盤即可。
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