陳麻婆豆腐是四川地區特色傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年)，開業於當時成都北郊的萬福橋。
150多年前，它是麻婆陳氏用獨創技法為苦力人烹製的平價下飯菜；150多年後，它名揚四海依然是成都人舌尖上最深的眷戀……
好的麻婆豆腐，講究“麻辣鮮香酥嫩燙捆（整）”八字。
其他的都好理解，“酥”指的是牛肉臊子要炒酥、豆瓣要炒酥。正宗的麻婆豆腐用的是牛肉臊子，會有非常特殊的香氣，一定要拉長炒制牛肉餡的時間，炒出牛肉的幹香酥脆來。
麻婆豆腐“捆（整）”指的是豆腐完整，不碎。傳統的麻婆使用的是嫩豆腐，在製作時翻動一定要小心，不注意把豆腐鏟碎了，變成稀稀碎碎一灘，絕不是一份好麻婆豆腐。有的店裡為了省事，會使用北豆腐來製作麻婆豆腐，但北豆腐滷味過重，同時也失去了麻婆豆腐“嫩”的特點。
川霸味道的麻婆豆腐，重點都能做到，挑不出什麼毛病，很適合樹立“川味麻婆豆腐”的基準線。豆瓣醬、豆豉和牛肉味道混合出一種厚重的味道，一勺麻婆豆腐擓進碗裡，鹹鮮下飯，讓人不知不覺間幹掉好幾碗。
（吃的時候，總感覺味道有點熟悉，吃了半天才想起，有點點康師傅紅燒牛肉麵的意思）
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