說到川菜，相信大家腦海中閃現的菜餚是五花八門，各種各樣。但是今天小編要給大家說的一道小編記憶比較深刻也是第一次吃過的川菜——麻婆豆腐！麻婆豆腐在川菜中的各種佳餚裡面還是佔據了很重要的位置的，一道簡單的豆腐做出了麻、辣、燙、香、嫩、鮮……簡單的豆腐配上花椒和辣椒，不僅賣相非常好看，就連味道也是十分的美味，簡單的豆腐就已經足夠俘獲人的味蕾。
食材
豆腐 300g
肉 100g
豆瓣醬
花椒粉、胡椒粉、雞精 各一勺
醬油、蔥、生薑、鹽、料酒 適量
做法
鍋中加入冷水將豆腐放入鍋中加少許鹽等水快開時將豆腐撈出絕對不能用沸水來焯豆腐。瀝水，裝到碗裡。
把肉切成需要的肉末，生薑切成絲，大蒜、蔥都可以在這時候一起切好備用了。
熱鍋之後，加油。先把肉末放到鍋裡炒均勻，然後在肉里加上適量的料酒，一起炒香。然後再加入豆瓣醬，這個時候的肉末已經染上了紅油的顏色。再接著炒香肉末。
這個時候就可以把蔥、蒜和薑絲都加進來了。繼續炒香。然後2-3分鐘之後加入適量的清水和醬油。這樣我們的麻婆豆腐底料就做好了。豆腐登場！加入豆腐到鍋裡，大火煮至沸騰。
接下來這一步很關鍵哦，因為是麻婆豆腐，所以要衝出個麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒麵，和蔥花這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了然後撒上花椒粉。小力的拌勻。然後小火煮5分鐘，這樣汁會慢慢變得濃稠。再一次加上胡椒粉和雞精拌勻。就可以撒上蔥花出鍋了！一道極具川菜口感的麻婆豆腐就做好了！
小貼士
豆腐下鍋的時候，輕輕的把豆腐從碗裡推到鍋裡，這樣豆腐不會容易破。
豆瓣醬，油辣子，或者辣椒，還有花椒這幾樣是麻婆豆腐不可以缺少的，是想做出正宗口味的麻婆豆腐必備的配料哦！
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