導語：冬季美食麻婆豆腐，既營養又下飯，擔心你家的米飯不夠吃了
嚴寒的冬季已經來臨，冬季吃點什麼好呢？今天這道菜麻辣鮮香味道極佳，但是很多人都無法做好，就是正宗川菜麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川最有名的一道名吃之一，郫縣豆瓣醬加上正宗的大紅袍花椒，那味道真是爽極了。但是為什麼說很多人無法做好這道菜，有兩個原因。首先，是因為在炒這道菜的時候豆腐碎的慘目忍睹賣相極差；其次，是因為很多人為了豆腐不被炒爛而提前吊水，就造成難以入味非常影響口感。
做這道菜還有其他的方法，來保證豆腐同樣鮮嫩入味還不碎掉，下面我們就開始做這道菜。
四川麻婆豆腐
所需材料：主材豆腐一斤左右，豬肉3兩，十三香適量，生抽6克，郫縣豆瓣醬兩勺，花椒和麻椒各7克，蔥花、姜沫蒜沫，植物油30克，幹辣椒5個。
第一步，把豆腐洗好然後放在水中切好，瀝水裝盤備用，不需要吊水，這樣的話豆腐後面不容易入味；另外小蔥切成小段，姜蒜壓成沫裝盤備用；
第二步，豬肉洗乾淨，用絞肉器攪成肉末，裝碗放入十三香生抽醃製；幹辣椒洗淨用吸水紙吸乾後切成段；
第三步，起鍋燒油，放入辣椒、花椒薑末蒜末炒出香味後，加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入肉末炒至7成熟；
第四步，加開水淹沒肉末，後加入準備好的豆腐；下鍋的時候一定要慢；
第五步，大火燒開，然後再燜3分鐘，加上蔥花就可以出鍋了；加入豆腐後一定不能攪拌，防止豆腐破碎。
烹飪小知識及注意事項：1、豆腐一定要選擇正宗的純黃豆的嫩豆腐，不要選擇老豆腐；2、還有就是要先炒豆瓣醬，炒出香味後再加入肉末一塊炒，這樣能讓豆瓣醬的味道更加入味；3、要記得此菜的關鍵在於豆瓣醬，一定要選擇正宗的郫縣豆瓣醬，這個點是這道菜的關鍵；4、切豆腐的時候要在鹽水裡面，這樣可以保證豆腐不被切碎，更加的有型；5、要注意一定不要加鹽，豆瓣醬的鹹味就夠了。
菜品特點：這道菜有豆腐，有花椒，有辣椒，在冬季吃著既營養又容易做。豆腐有著非常高的營養價值，富含非常種類的維生素，還有大量的能量和鈣，一個成人每天20克豆腐就能滿足一天對鈣的需求。豆腐配上肉，既能滿足大家對香味的需求，又能滿足大家的營養需求，是冬季一道既好吃又下飯的美食，小心你們家的米飯不夠吃。
我是阿濤，堅持科學飲食保證身體健康，你們覺得這道麻婆豆腐做的怎麼樣，有什麼樣的建議可以私信我，你們有什麼樣的好做法，也一定要告訴我，相互交流一下。
