超市裡買一罐美國玉米，打開倒出來瀝水,瀝好水，倒在盆子裡，撒點白糖攪拌一下，然後加生粉，這個生粉一定要好點的，就是山芋粉，黏性高，我一般用風車生粉，許多朋友們做不好這個菜就是因為生粉的原因，加入一大把生粉，跟玉米粒拌勻。
鍋洗淨燒熱，加入約800毫升清油，直到油開始冒青煙，把熱油倒在一個不鏽鋼盆子，把拌好的玉米粒直接倒入鍋中，注意不要洗鍋，用手把玉米粒輕輕攤開，均勻平鋪鍋底一層，然後用勺子舀盆子裡的熱油，輕輕倒進鍋裡，不要破壞平鋪好的玉米粒，這個時候玉米粒會結成玉米餅，就像煎餅一樣，熱油完全放進鍋裡後，用手左右晃動鍋把手使玉米餅浮起來，中火加熱2分鐘，用漏勺撈起玉米餅，控油。
把控好油的玉米餅，放在案板上，切成三角塊，排好裝盤，均勻擠上沙拉醬，撒上朱古力針，一盤香酥玉米烙就做好了！
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