很多人家裡都喜歡備土豆，它有耐儲存的優點，而且做法多樣，怎麼做都好吃，男女老少都喜歡的食材，就像我家沒有人不喜歡吃土豆，天天換著花樣吃土豆，也沒怨言，就是這麼愛吃，孩子特別挑食，但每次遇到土豆，總會主動去吃，所以我也很樂意做土豆給她吃，畢竟土豆也是很有營養的食物。
土豆做法太多了，而要問一種百吃不厭的做法，我家裡人會異口同聲地說——酸辣土豆絲，它不僅好吃，還做法簡單。不過我發現身邊也有人炒不好土豆絲，瞭解之後發現，有人先焯水，有人直接下鍋炒，出現粘鍋、不脆、不入味這些問題。
那麼炒土豆絲，先焯水？還是直接下鍋炒呢？按照我的經驗總結，其實都錯了！想要炒好土豆絲，還是需要掌握一些竅門，這才是正確做法，做不好的朋友一定要看看。
準備一兩個土豆、青辣椒、幹辣椒、蒜瓣、食鹽、白糖、白醋、食用油。（青辣椒可以換成紅辣椒，或者蔥段都可以）
土豆去皮洗淨，用擦絲工具擦成細絲。（或者自認為刀工好的話，就自己切，我的刀工不太好，而且每天上班，為了省事，也就直接擦絲了，不過只要按照正確的方法來做，擦的土豆絲也還不錯哦。）
然後土豆絲不要直接下鍋炒，也不要焯水，要將土豆絲沖洗之後，放入盆中，撒一勺食鹽和一勺白醋，攪拌均勻，浸泡十分鐘。
青椒洗淨切絲，幹辣椒切段，蒜瓣拍碎即可，土豆絲撈出控水。
炒鍋預熱後，加入食用油燒熱，晃動鍋面，放入蒜末、青辣椒，炒香再倒入幹辣椒，接著倒入土豆絲 ，大火翻炒均勻。
沿著鍋邊淋入白醋，翻炒均勻，炒到土豆絲有一些打蔫後，撒入適量食鹽，少許白糖，大火翻炒半分鐘，就可以出鍋了。
炒土豆絲很簡單，也需要掌握這幾點：
土豆絲切好後，要放水中，加入食鹽、白醋浸泡十分鐘 ，這麼做可以土豆絲更加清脆，也不會發黑；
炒土豆絲時，放醋的時間要多，土豆絲下鍋後，沿著鍋邊淋醋，別放完了；
炒土豆絲時，食鹽要最後放，土豆絲更清脆，而且更健康！
炒土豆絲，我家一個星期至少做三次 ，總是吃不膩，一直都是這麼炒的，很好吃哦，如果你特別能吃辣的話，建議放一些辣椒麵進去炒，土豆絲看起來更有食慾，可惜家裡有孩子，不能這麼吃，你不妨試試。
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