香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。正因為香菇營養豐富，味道鮮美。常吃可以提高人體的抵抗力。所以我家經常用香菇做美食。特別是炒肉的時候加點香菇一起炒。天氣逐漸轉熱，各種涼拌麵成為大家餐桌上的必備食物，簡單方便又好吃，今天分享一道香菇肉醬拌麵的做法，這個香菇肉醬不但可以拌麵，拌飯吃也是非常不錯的選擇哦。
香菇肉醬拌麵
【主要食材】香菇 豬肉餡 花生米 洋蔥 白芝麻
【主要調味料】黃豆醬 海鮮醬油 老抽 黑胡椒粉 白砂糖 辣椒粉
【詳細做法】
第一步：新鮮的香菇去掉根部，用清水清洗乾淨，然後切成丁備用；如果是幹香菇，需要用溫水完全泡發，然後洗淨切丁備用。
第二步：豬肉清洗乾淨，剁成肉餡備用（也可以直接買現成的肉餡更省事）；洋蔥也切成丁備用；再準備適量熟花生米和白芝麻備用。
第三步：鍋裡倒入多一些的油，油熱放入豬肉餡翻炒，炒至變色，然後加入洋蔥丁和香菇丁繼續翻炒，炒至洋蔥和香菇變軟，加入兩勺黃豆醬、少許老抽、適量海鮮醬油翻炒均勻後，再加入一小碗開水。
第四步：待水分被食材吸收差不多的時候，加入辣椒粉（不能吃辣可以不放）、黑胡椒粉、花生米、白芝麻和白砂糖，繼續翻炒均勻，香菇肉醬就做好了。
第五步：鍋裡燒開水，放麵條煮好後，撈出過涼白開水，然後再次撈出控幹水份放到大碗裡，放點黃瓜絲或者自己喜歡的其他配菜，加入兩大勺香菇肉醬，真的太好吃了。
溫馨提示：
1、香菇我沒有焯水，炒的時候會有點幹，所以我加了一碗開水；如果把香菇焯水後再炒就不用加水啦。
2、正常口味的就無需額外加鹽，調味料裡的鹹度足夠了。
3、做肉醬一定要多放油才會更好吃。
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