秋老虎來了氣溫依然炎熱，胃口都會不怎麼好。這個時候適合吃一些清爽適口的小菜。這道涼拌芹菜腐竹，簡單好做又爽口好吃，非常推薦一試。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
涼拌芹菜腐竹的做法步驟
1、準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
3、用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
5、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
9、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
10、滴少許香油拌均即可。
小竅門
1、 泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
2、 在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
分享到:
閱讀更多 美食作家範飯 的文章
