我一直相信，最簡單質樸的食材，往往能做出讓人難忘的美食。半夜追劇辛苦，不由得嘴又開始饞了。翻了翻冰箱，貌似沒剩多少可吃的了，找到兩個雞蛋，兩根辣椒，還有庫存的一些麵條。這下飢餓的靈魂有救了！愛吃麵條的小夥伴可能早就心中有數了：要開始做雞蛋醬拌麵了！
一碗雞蛋醬拌麵，主角當然是雞蛋和麵條，這醬便是這道美食的精髓。醬料最經典的就是用東北大醬，味道醇厚，醬香濃郁，難怪東北的朋友都那麼愛吃雞蛋醬拌麵呢不過此時已經深夜了，東北大醬是不可得了，黃豆醬也是不錯的選擇。煮好面，炒好雞蛋拌入醬，不一會兒，一碗誘人的雞蛋醬拌麵就端上桌了。簡單樸實的一碗拌麵，特別滿足的幸福味道。
醬香雞蛋拌麵
【用料清單】
麵條 200克 雞蛋 2只 線椒 2根 蔥白 10克 玉米澱粉 1茶匙 蒜 5克 黃豆醬 30克 甜 麵醬 15克 蠔油 15克 鹽 半茶匙 油 適量 水 115克
【製作過程】
1、將線椒洗淨切成小圈；蒜去皮剁成蓉；蔥白段切好待用。
2、30克黃豆醬、15克甜麵醬、15克蠔油、20克清水加入料碗中，調勻待用。
3、兩個雞蛋打入碗中打散，加1茶匙玉米澱粉，半茶匙鹽，15克清水攪打均勻。
4、準備一鍋清水，水沸放入200克鮮麵條煮二三分鐘至熟，撈出用冷水沖涼，瀝去水，加少許油拌勻待用。
5、鍋中加適量油，四五成熱倒入雞蛋液，等到蛋液慢慢開始凝固，用鏟打圈把雞蛋炒散碎。
6、把雞蛋推到鍋邊，鍋中再加少放油，放入線椒圈、蒜末、蔥白段炒出香味，然後和雞蛋混合炒勻。
7、將剛調好的醬汁倒放鍋中，翻炒均勻。
8、接著倒入80克清水攪勻，煮至水沸。
9、最後將煮熟的麵條放入鍋中，拌炒均勻即可。美味的醬香雞蛋拌麵就做好了！
囉嗦幾句：
1、雞蛋液中加入少許玉米澱粉，這樣雞蛋的口感更蓬鬆。
2、調味可以根據自己的口味調整，自己喜歡才是硬道理。
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