我一直相信，最简单质朴的食材，往往能做出让人难忘的美食。半夜追剧辛苦，不由得嘴又开始馋了。翻了翻冰箱，貌似没剩多少可吃的了，找到两个鸡蛋，两根辣椒，还有库存的一些面条。这下饥饿的灵魂有救了！爱吃面条的小伙伴可能早就心中有数了：要开始做鸡蛋酱拌面了！
一碗鸡蛋酱拌面，主角当然是鸡蛋和面条，这酱便是这道美食的精髓。酱料最经典的就是用东北大酱，味道醇厚，酱香浓郁，难怪东北的朋友都那么爱吃鸡蛋酱拌面呢不过此时已经深夜了，东北大酱是不可得了，黄豆酱也是不错的选择。煮好面，炒好鸡蛋拌入酱，不一会儿，一碗诱人的鸡蛋酱拌面就端上桌了。简单朴实的一碗拌面，特别满足的幸福味道。
酱香鸡蛋拌面
【用料清单】
面条 200克 鸡蛋 2只 线椒 2根 葱白 10克 玉米淀粉 1茶匙 蒜 5克 黄豆酱 30克 甜 面酱 15克 蚝油 15克 盐 半茶匙 油 适量 水 115克
【制作过程】
1、将线椒洗净切成小圈；蒜去皮剁成蓉；葱白段切好待用。
2、30克黄豆酱、15克甜面酱、15克蚝油、20克清水加入料碗中，调匀待用。
3、两个鸡蛋打入碗中打散，加1茶匙玉米淀粉，半茶匙盐，15克清水搅打均匀。
4、准备一锅清水，水沸放入200克鲜面条煮二三分钟至熟，捞出用冷水冲凉，沥去水，加少许油拌匀待用。
5、锅中加适量油，四五成热倒入鸡蛋液，等到蛋液慢慢开始凝固，用铲打圈把鸡蛋炒散碎。
6、把鸡蛋推到锅边，锅中再加少放油，放入线椒圈、蒜末、葱白段炒出香味，然后和鸡蛋混合炒匀。
7、将刚调好的酱汁倒放锅中，翻炒均匀。
8、接着倒入80克清水搅匀，煮至水沸。
9、最后将煮熟的面条放入锅中，拌炒均匀即可。美味的酱香鸡蛋拌面就做好了！
啰嗦几句：
1、鸡蛋液中加入少许玉米淀粉，这样鸡蛋的口感更蓬松。
2、调味可以根据自己的口味调整，自己喜欢才是硬道理。
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