酱是一种调味品，源于中国。有着非常悠久的历史，我国常见酱的种类主要有小麦粉为原料的甜面酱、豆类为原料的豆瓣酱。
在东北有一道万能开胃将，无论是拌饭、拌面都是一绝！家中经常备上一罐，放在冰箱里，懒得做饭的时候下点面条，用这道鸡蛋酱拌一拌简直不要太美味。
拌面、拌饭万能酱
鸡蛋酱所需材料：
鸡蛋、黄豆酱、甜面酱，喜欢吃葱和辣椒的小伙伴可以备上这两样
喜欢葱、辣椒的可以备上
做法：
1、 将黄豆酱、甜面酱、水分别以2：1：3的量搅拌均匀，例如：2勺黄豆酱、1勺甜面酱、3勺水。
2、 将鸡蛋打散成蛋液，锅内放入食用油烧热将鸡蛋炒熟；
3、 锅内在添一点油，喜欢吃葱和辣椒的可以在这个时候放进去。
4、 倒入刚才搅拌均匀的酱料，煮到酱料浓稠即可
一道简单下饭的万能鸡蛋酱就完成了，煮一碗面拌一拌简直美味的不要、不要的！！
PS带你简单了解下中国酱分类：
酱是我国人类是史上最早开始掌握的发酵技术民族，以豆类、面粉为原料通过工艺制作的中国将，在发酵食品史上堪称一绝十分有特色。
随着时代的变迁，中国酱的种类和品种也不再仅仅止于豆酱、面酱两类，依中国食品酿造工艺的基本分类方法，中国酱大约可以分为黄酱类、面酱类、清酱（酱油）、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、果酱、蔬菜酱、虾酱、肉酱等十余种类别。
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