只怕疫情還沒有結束，很多我們熟悉的餐飲店已經不見了。如今，疫情尚未結束，不少餐飲品牌已經開始慢慢地關門結業。
近日，深圳開了20多年的香蜜湖丹桂軒酒樓被也宣佈結業了，令人噓唏不已。
位於香蜜湖頂級豪宅區香榭裡花園的丹桂軒，是一家開了二十多年的港資高檔餐廳。
△丹桂軒香榭裡店，俗稱香蜜湖丹桂軒
它家的招牌臺式豬手、片皮鴨、榴蓮酥、海鮮水餃征服了萬千土豪的味蕾，成為了深圳廣式餐廳的代表。
創下了曾經單店年收入可達7000萬，排隊場面堪比海底撈的記錄。
然而，因為一場疫情，一切畫上了休止符。曾經紅紅火火的丹桂軒（香榭裡店）門口貼出了結業通知。
△太難了，豪宅區的餐飲老店，也扛不住了！
4月9日，下午六點我們實地走訪看到，香蜜湖丹桂軒香榭裡店已經關門，店裡面的桌椅板凳都已經收了起來了。偌大的餐廳，一個人都沒有……
△丹桂軒香榭裡店
截止發稿前 ，丹桂軒在深圳的7家門店，僅2家恢復營業......
01
成立於1995年
曾是深圳高端粵菜的代表
1995年，深圳正迎來改革開放的高潮。
彼時，在香港從事飲食行業40年的港商梁玉鵬看中了深圳的發展機會，於是北上創業，成立了丹桂軒飲食(深圳)有限公司。（以下簡稱“丹桂軒”）
△圖中為丹桂軒創始人梁玉鵬 來源：大公報
丹桂軒的第一家門店開在靠近羅湖口岸的羅湖商業城5樓，面積700多㎡，主打高檔港式海鮮，初期投資三、四百萬人民幣。
但開業初期，商場人流稀少，午市只得幾臺客人，晚市情況更糟糕。
1997年，香港迴歸後，香港人北上成風，丹桂軒生意逐漸走上軌道。
從那時起，香港人經羅湖口岸來深圳，都會去丹桂軒吃個早茶，經濟實惠、品質一流，絲毫不輸香港的早茶。
△丹桂軒羅湖店
羅湖丹桂軒酒樓成功之後，1999年梁玉鵬又乘勝出擊，承租深圳五星級新都酒店二樓，開出了第二家丹桂軒。
2000年，深圳福田天安數碼城第三家丹桂軒分店開業，面積1200多㎡。
2002年，隨著公司業務發展，丹桂軒又在華僑城豪宅區——波託菲諾投巨資開了第四家分店。
因為地段特殊、環境優美，華僑城的丹桂軒成了深圳的餐飲名店，也曾是深圳的城市名片，被很多外地吃貨列為打卡聖地。
Youtube上，眾多香港美食博主也為它打call。
△丹桂軒華僑城店
截止2019年底，丹桂軒在深圳有7家分店，分佈在羅湖、福田、南山、龍華，並在澳門、成都等地設立了分店。
總體來看，發展勢頭還算平穩。
02
疫情下，丹桂軒全面停止營業
每月支出500-600萬，至今未全部復工
然而，因為一場突如其來的疫情，這家老牌餐飲企業也迎來了至暗時刻！
據瞭解，受到疫情影響，2月、3月，丹桂軒所有門店全面停止營業，至今未全部恢復。
高額的人工成本和租金支出，也壓得丹桂軒喘不過氣來！
丹桂軒財務總監葉子表示，“雖然不能營業，每個月還要正常支付租金，1000多名員工的工資、食宿、福利等，每個月支出就有500—600萬元。”
為了緩解公司的資金壓力，2月底，葉子文向各家銀行諮詢貸款服務。
最終，在相關銀行的介紹下選擇了深圳市高新投集團推出羅湖“餐飲戰疫貸”，為在羅湖區的兩家門店共申請了2000萬元的貸款。
△丹桂軒羅湖店
葉子文表示，這筆錢將用於租金、工資支出，復業之後還將投入日常經營運作。
截止發稿前，朱公子致電店鋪得知：目前只有華僑城丹桂軒和萬科裡丹桂軒這兩家店鋪恢復營業。
其它店鋪仍舊處於歇業狀態。
△丹桂軒香榭裡店門口的告示羅
03
疫情或許只是催化劑
老牌餐飲企業轉型，等不起
疫情或許只是催化劑，眾多老牌餐飲店結業，也是給老牌餐飲企業的一次警鐘。
在商業競爭殘酷的當下，一成不變的餐飲是很容易被淘汰的。
走過20多年的丹桂軒，本身也到了轉型升級的關鍵期。
從定位來看，丹桂軒更加偏向於吸引國際級商務人士會聚的中餐酒樓，裝修風格整體也較為傳統、厚重。
如今，隨著消費觀念的變化，這類餐廳已經不是主流。
此前，就有網友吐槽丹桂軒的裝修風格略顯老氣，“環境就是那種很老式的酒店，雖然也是有點金光閃閃的，但是那種老式的裝修。標準粵菜酒樓樣式。”
一位此前常去華僑城丹桂軒的朋友也表示，那邊的環境不錯，一般請客人或者找人談事情會去，但正餐價格偏高，自家人吃飯就不會去。
從選址來看，丹桂軒也一直偏向找單體店面，而不是依附人氣購物中心。例如，華僑城的店在波託菲諾純水岸別墅區裡面，一般只有熟客才找得到。
實際上，近幾年餐飲品牌都已經紛紛向mall靠近，藉助大型商業來為品牌聚集人氣，例如陶陶居、蔡瀾港式點心等都是近幾年迅速開店擴張。
也有業內人士認為，是近幾年丹桂軒管理層的人事變動，導致服務質量和出品有所下降，整體都在走下坡路了。
不過，好在情況也沒那麼糟糕，目前只有一家丹桂軒宣佈結業。
但願，此次疫情也成轉機，留下來的丹桂軒能走好未來的路！
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