武漢解封了，又到小龍蝦成熟的季節了，讓我們做一道美味的香辣小龍蝦，一起準備好啤酒為武漢助力，加油吧！武漢加油！中國加油！
主要食材：
小龍蝦 25只
蒜 10顆
大蔥 1根
幹辣椒 1杯
紅辣椒 3根
香菜 3根
薑片 15片
草果 2顆
八角 2顆
甘草 10片
紅棗 10顆
配料：
醬油 適量
清酒 適量
色拉油 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
豆瓣醬 3匙
烹飪時間：20分鐘
烹飪步驟：
【1】切大蔥
將大蔥切成段備用。
【2】剪幹辣椒
將幹辣椒剪成段備用。
【3】處理小龍蝦
將清洗乾淨的小龍蝦尾部切開，方便入味。
如何清洗小龍蝦？
小龍蝦不屬於蟲，是屬於淡水螯蝦。小龍蝦買回家先用高壓水柱將泥巴衝乾淨。用水衝過之後，用刷子將小龍蝦腹部刷乾淨。再用加了醋和鹽的水將龍蝦泡30-60分鐘，讓它把肚子裡面的雜質吐掉。然後拿起小龍蝦中間那片尾巴，將蝦線抽出。最後將頭部剪掉，並用剪刀從剪開的地方挑出小龍蝦的胃袋。
【4】去腥
將切好的小龍蝦放入水晶碗中，並倒入適量的清酒以去除腥味。
【5】切紅棗
將紅棗對半切開。
【6】拍蒜
用刀將蒜拍碎備用。
【7】切紅辣椒
將紅辣椒切成段備用。
【8】炒辛香料
在平底鍋中加入適量色拉油，放入薑片，再依次放入八角、甘草、草果、紅棗，煸炒均勻。
【9】煸炒
將大蔥、蒜、紅辣椒加入鍋中繼續煸炒。
【10】調味
將豆瓣醬、幹辣椒加入鍋中繼續煸炒。
【11】汆燙小龍蝦
將小龍蝦放入滾水鍋中汆燙殺菌，再將汆燙好的小龍蝦撈出並濾幹水分。
【12】炒小龍蝦
將處理乾淨的小龍蝦加入鍋中，並加適量醬油，將火調大爆炒。
【13】調味
向鍋中加入適量清酒、白糖、芝麻油，煸炒均勻。
【14】加香菜
將香菜切段後放入鍋中。
【15】盛盤
將炒好的小龍蝦盛盤即可。
香辣小龍蝦：快來吃我呀！
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