江西上饒西大街青石弄（現“下節街”）有家百年老醬坊“和馨醬園”，始創於清光緒十一年（1885年），歷經風雨，百年滄桑，傳承至今仍受到老百姓的喜愛。
雄鷹醬園歷史資料
“和馨醬園”最初只有一畝地的面積，前店後院，掌櫃和夥計在店面忙活營業，院子裡釀醬師傅和長工篩選黃豆，蒸煮制曲發酵，曬醬出油、壓醬……
“和馨醬園”的醬油色澤紅褐，醬香濃郁，口味醇厚，回味悠長，在上饒一帶聲名遠播，評價極高。
散裝醬油裝在醬缸裡，“和馨醬園”量醬油的器具是竹做的筒狀物，幾個小竹筒，有一兩的，有二兩的，也有半斤的，大小不同的竹筒對應不同的價格容量。
大家自帶醬油瓶到店裡打醬油，一筒一筒地舀，其中“打醬油”的活計多被委託給家中半大的孩子。
小孩子心性未定，打醬油途中蹦蹦跳跳嬉笑打鬧，把醬油瓶子打碎也是常見的，因此後世說“我是來打醬油的”，多用來比喻漫不經心的行為
“和馨醬園”的店面，除了醬缸、豆瓣醬、醋、黃酒，還用瓦盆盛著橄欖、烏欖、腐乳、醬黃瓜等各種小菜。
“和馨醬園”在下節街隨著日出開門迎客，日落關門歇息，寒來暑往，春來秋去，豆子蒸煮發酵曬醬，一個又一個季節……
光緒帝、慈禧太后駕崩，沒多少日子又是辛亥革命，然後袁世凱稱帝、張勳復辟、軍閥混戰、共軍崛起、中日戰爭、解放戰爭…………
這些歲月，時移世易，斗轉星移，上饒下節街的日子並不太平，但日子總是要過的，飯要吃醬油還是要打。
縱然日軍侵華期間“和馨醬園”掌櫃汪耀堂被殺害，但他的後人仍撿起了他的衣缽，“和馨醬園”重新整頓開業。
新中國成立後，各行各業都看到了太陽的曙光，“和馨醬園”也煥發了新顏新面貌。從公私合營到國營企業，再到今天的江西魚鷹食品股份有限公司，一路走來，從兵荒馬亂的亂世到今日的盛世太平，實屬不易。
“和馨醬園”從1885年傳承至今已有134年的歷史，它（雄鷹醬油）的生生不息離不開人民群眾的支持與認可。
雄鷹醬油出產于山清水秀的上饒縣皂頭鎮窯山村，窯山村是江西省首批24個美麗宜居村莊之一。得天獨厚的地理條件（約N27°，E117°），生態環境優美，氣候適宜，水源天然醇和，是釀造品質上乘好醬油的基礎。
釀造雄鷹醬油的水源取自武夷山分支五府山地下150米的深處水源。
江西魚鷹食品股份有限公司，仍沿用著100多年前“和馨醬園”古法釀造醬油的技法，生產原汁原味的醇香醬油。
純糧釀造非轉基因大豆+東北小麥，天然曬露發酵，不添加任何防腐劑。
“春曲、夏醬、秋油”，歷經春夏秋三個季節，採用最傳統的釀造工藝，花費的時間成本非常高。
公司也曾研究用現代工業化的方式，高科技控制溫度，快速發酵出醬，大批量生產醬油，但發覺現代工序釀出的醬油口味大不如前，果斷摒棄了市面上很多廠家採用的生產方式。
上乘好醬油，時間、陽光和夜露才能賦予它好滋味，沒有長時間的沉澱發酵，就如同速溶咖啡，失去了手工打磨的濃郁香氣。
而醬料在醬缸裡發酵時，什麼樣的醬色才適合去翻醬，要翻多深，怎麼翻，都非常有講究，而醬的味道，必須一個個醬缸去親自品嚐，才知道還要曬多少天才能收醬。這些都是冷冰冰的機械無法做到的，失之毫厘謬以千里，正如AI機器人會根據菜、油鹽按比例下鍋炒菜，但無論如何都炒不出一碟好菜一樣，功夫在匠人的手、眼、心上。
翻缸十分鐘，幕後十年功
雄鷹醬油堅持古法釀造，醬香濃郁，回味綿長，還原醬油本來的味道，每瓶醬油都彌足珍貴，每一滴醬油都能吃出食物原本的鮮香滋味。
醬油在明媚的日光下深呼吸，風味濃郁，散發出帶著天然醬香，日曬夜露，黴曲慢慢將蛋白質分解為鮮美的氨基酸，醬油也日益濃稠黑亮。
醬油有300多種芳香成分，集鮮、香、甜、微酸於一體，是地地道道的中國味道。自從誕生以來，醬油就再也沒有離開過中國人的生活。
①醬油雞
② 醬豬肉
雄鷹醬油根據國人的烹飪菜式和口味需要，研發出了紅燒、蒸魚、刺身、米粉、指天椒、不加糖、兒時味道醬油，滿足老百姓的各種需求。
雄鷹醬油的百年傳承也是我們中華民族勤勞勇敢、艱苦奮鬥、自強不息的一個縮影。
雄鷹醬油，跨越三個世紀，歷經風雨滄桑！
雄鷹醬油，百年傳承調味品，萬里醬香澤人心，千年餘齒留餘香，世代傳承恆久遠，立足當下再創新輝煌！
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一段百年傳奇，始於清光緒年間
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