炒千張炒肉時，別直接下鍋炒！教您一招，千張軟嫩還入味
千張是豆腐的深加工食材，有的地方也叫豆腐皮，千張所使用的食材都是黃豆，經過特殊的工藝，壓制成一種薄薄的豆腐皮，口感吃起來有一定的韌性，做法可以涼拌，可以炒，還可以打火鍋，還有就是夏天，遍佈大街小巷的燒烤攤上，肯定會少不了燒烤千張，烤得金黃油亮，撒上孜然辣椒麵，味道真的非常香，
這次我要分享的就是家庭常用的千張做法，很多人在做千張炒肉的時候，都是直接下鍋炒，炒菜那個千張味道總是差那麼一些，有時候還會帶有豆腥味，一點都不軟嫩，其實要解決上面這些問題，只需要加上這一步，那就是炒千張之前，加少許鹽先焯一下水，煮上3分鐘在炒，焯水不但可以有效的去除千張裡面的豆腥味，而且也可以去除加工過程中的異味，使千張口感軟嫩容易入味，下面我就給大家講解一下怎麼來炒這道菜。
千張炒肉；
做法，需要的食材，新鮮千張300克，需要的配料，五花肉100克，朝天椒3個，蒜子4個，青蒜苗3根，生抽5毫升，食鹽適量，
一，新鮮千刀改刀成一指寬的長條，冷水下鍋放入適量食鹽，水燒開之後煮三分鐘，做好之後撈出，迅速過涼水，然後瀝乾水分備用，
二，五花肉改刀成薄片，朝天椒切成圈，蒜子切成末，青蒜苗切成小段，
三，起鍋熱油，放入五花肉煸幹炒香出油，把蒜末和辣椒圈全放下去爆香，倒入剛才煮過控乾淨水的千張，放入適量的食鹽和生抽。
四，調到大火，翻炒兩分鐘，出鍋之前再加入切好的青蒜苗，這盤美味又好吃的千張炒肉就製作完成了，
朋友們炒千張炒肉的時候，下次別直接下鍋炒了，加上這一步，千張軟嫩還入味，味道絕對比你直接下鍋炒要好很多，
學會的朋友請關注下‘’花椒愛美食‘’每天都分享，好吃好玩的美食，還有美食製作的配方和技巧，非常感謝您的閱讀，歡迎大家評論，轉發，留言收藏，
閱讀更多 花椒愛美食 的文章
