中國人吃火鍋的歷史，源遠流長。火鍋的種類也是極其繁多，是一道著名的，既養生又好吃的火鍋——番茄魚火鍋。
需要準備的食材有：
鍋底：
番茄3個、草魚1條、
配菜：
羊肉片1盤、牛肉片1盤、老豆腐、藕片、香菇、大白菜、土豆片、雞爪、菠菜、麵條、年糕片、胡蘿蔔片。（這些配菜一般家庭4-6人份）
我們首先來看下番茄鍋底的做法：
- 首先將3個番茄切成丁。鍋內熱油，將番茄丁炒軟炒糊狀。再加適量鹽，這裡鹽可以稍微少放一點，因為最後我們鍋裡面涮出來的菜還要蘸醬。再加開水，鍋內文火煮半小時，如果有高湯就更好，沒有高湯用開水就可以。想要湯汁更加濃稠明亮的話，可以調一碗稀稀的水澱粉倒入。
2. 將草魚剔骨，片成魚片。生薑切片和剔出來的魚骨，放入番茄鍋中同煮。
3.將片好的魚片清洗一下。
4.魚片裝入碗中，放入一勺鹽；
一勺料酒；
一個雞蛋清；
兩勺生粉；
抓勻醃製十分鐘。
5.現在可以準備其他配菜了。這是我準備的配菜，有面條、油豆腐、羊肉卷，
有千張包、雞爪，
年糕，老豆腐
還有香菇、胡蘿蔔、土豆片、藕片；
等到配菜差不多準備好了之後，鍋中熬的番茄魚鍋湯底也好了。吃的時候，需要先放魚片。將一鍋美味的魚片燙熟吃掉之後，番茄魚鍋底更是充滿了濃濃的魚鮮味。再燙其他配菜的時候，湯底裡面的味道會徹底的滲入配菜。這個時候只要鍋中鹹淡合適的話，即使你不蘸火鍋醬，味道也是極為鮮美的。
但是吃火鍋不蘸醬，始終不是那麼回事！下一篇文章介紹，萬能火鍋蘸醬。
無論你是在家還是去火鍋店吃火鍋，用這種方法調製出的火鍋蘸醬，絕對味道鮮美！
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